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Revuelto de bacalao con garbanzos fácil y rápido
Esta receta de revuelto de bacalao con garbanzos es muy sencilla, la tienes lista en poquísimo tiempo y está deliciosa. ¡Pruébala y nos cuentas!
Esta es una alternativa rápida al clásico potaje, perfecto para cuando quieres un plato de cuchara más ligero y en menos tiempo.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes del revuelto de bacalao con garbanzos para 4 personas:
- 2 lomos de bacalao de unos 150 gr cada uno (en su punto de sal).
- 4 huevos.
- 400 gr de garbanzos cocidos.
- Unas hebras de azafrán.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce y un poco más para servir.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación del revuelto de bacalao con garbanzos:
– Quita la piel de los lomos de bacalao y córtalos en dados de medio centímetro de grosor.
– Escurre los garbanzos del líquido en el que vienen conservados y pásalos por el grifo para limpiarlos bien.
– Pela los dientes de ajo y déjalos tal cual.
– Pon a calentar una cazuela amplia y baja –tipo sauté– con un chorrito de aceite de oliva.
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– En el momento en que el aceite adquiera temperatura, echa los dientes de ajo y cocínalos a fuego lento hasta que se doren.
– Cuando estén dorados, retíralos de la cazuela y añade el bacalao. Cocina los dados de bacalao un minuto a temperatura media.
– Luego añade unas hebras de azafrán y los garbanzos y dale una vuelta a todo junto.
– Baja el fuego, espolvorea el pimentón dulce y mezcla todo bien. Salpimienta la mezcla al gusto.
– Por otro lado bate los 4 huevos y salpimiéntalos.
– Échalos a la mezcla anterior, pon el fuego a temperatura media-baja y remueve –con cuidado para no romper los garbanzos- hasta que los huevos queden bien melosos.
– En el momento de servir espolvorea un poquito más de pimentón dulce (o picante, si quieres que tengan un punto de sabor picante) y prepárate para disfrutar de este delicioso revuelto de bacalao con garbanzos.
Dudas y preguntas sobre esta receta de revuelto de bacalao con garbanzos:
¿Se puede hacer este revuelto con bacalao desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao desalado sin problema. De hecho, es importante que el bacalao esté en su punto de sal para evitar que el plato quede demasiado salado. Si lo compras salado, deberás desalarlo previamente cambiando el agua varias veces durante 24–48 horas.
¿Puedo usar garbanzos que me hayan sobrado de un cocido?
Es una opción perfecta para aprovechar los restos de este clásico guiso. También puedes cocer tú los garbanzos en casa y tenerlos en el congelador para este tipo de recetas.
¿Cómo conseguir un revuelto meloso y no seco?
La clave está en cocinar el huevo a fuego medio-bajo y retirarlo antes de que esté completamente cuajado. El calor residual terminará de cocinarlo y conseguirás una textura mucho más cremosa y jugosa.
¿Qué especias le van bien al bacalao con garbanzos?
Además del pimentón y el azafrán, puedes añadir un toque de comino, pimienta negra o incluso un poco de pimentón picante si te gusta un sabor más intenso. El perejil fresco al final también aporta un aroma muy agradable.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejar preparados los garbanzos con el bacalao, pero es recomendable añadir el huevo justo en el momento de servir para que el revuelto mantenga su textura melosa y no se reseque.
