Al cocinar en papillote conseguimos un plato sano, ligero y sabroso, que se hace en su propio jugo. En este caso preparamos unos filetes de emperador con verduras y champiñones que te encantarán.
Lo único que hay que tener en cuenta para cocinar en papillote es que si los ingredientes no tienen los mismos tiempos de cocción, como en este caso, debes cocinar un poco las verduras para que todos los ingredientes queden perfectamente hechos. Por lo demás este plato es sencillísimo y lleva muy poco trabajo. Vamos a por la receta.
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Ingredientes (para 5 personas):
- 5 rodajas de emperador de 2 cm. de grosor.
- 400 gr. de champiñón.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollas pequeñas.
- 3 zanahorias medianas.
- 10 rodajas de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Preparación del emperador en papillote:
– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
– Corta las cebollas en juliana, es decir en tiras finas, y pica los ajos en trozos muy pequeños.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo, sala al gusto y cocínalos durante tres minutos.
– Mientras tanto pela la zanahoria y córtala en bastones finos.
– Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas.
– Pasados los tres minutos, incorpora los zanahoria y los champiñones y cocina todo junto durante 10- 12 minutos a fuego medio.
– Precalienta el horno a 200 grados.
– Cuando las verduras estén listas, prepara 5 paquetes de papel de aluminio.
– Pinta los paquetes con un poco del aceite de las verduras y coloca una base con las verduras que has pochado.
– Cubre las verduras con tres rodajas de limón por paquete y sobre ellas coloca el emperador.
– Riega el pescado con un poco del aceite que te habrá quedado en la sartén de las verduras.
– Cierra muy bien los paquetes para que no se salga el vapor en el horno.
– Hornea el emperador durante 18 ó 20 minutos o hasta que el pescado esté hecho. Verás que los paquetes se hinchan. Así se cocinarán con su propio vapor.
– Pasado ese tiempo, abre los paquetes con cuidado de no quemarte, comprueba que el pescado está hecho y sirve inmediatamente.
– Ya solo te queda disfrutar de este delicioso y ligero plato de emperador en papillote.
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