Te proponemos una deliciosa lasaña de berenjena y carne picada que está de vicio. ¡Esta original receta te va a encantar!
Hoy te traemos un plato muy sabroso con las verduras como protagonistas. Preparamos una lasaña de berenjena y carne picada donde sustituimos las placas de pasta por láminas de berenjena. El resultado es una auténtica delicia y una forma de que todo el mundo se anime con las verduras, hasta los menos motivados de la casa.
Si te gustan este tipo de recetas con verduras, no te puedes perder las berenjenas rellenas, otra forma de comer esta verdura que siempre gusta; los espaguetis de calabacín con sepia son un auténtico capricho y muy fáciles de hacer; los espaguetis de calabacín con salsa boloñesa, otra gran alternativa para comer muchas verduras casi sin darte cuenta; las albóndigas de verdura, con calabacín y zanahoria, son otra gran alternativa para comer verdura fácilmente: y la ensalada templada de calabacín y queso feta es un plato sencillo y muy muy rico. Vamos a por la receta de la lasaña de berenjena y carne picada.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes de la lasaña de berenjena y carne picada para 4 personas:
- 3 berenjenas medianas.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 600 gr de carne picada de ternera.
- 200 ml de vino tinto.
- 600 gr de tomate natural triturado.
- Especias al gusto: orégano, albahaca, romero, tomillo…
- Queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa bechamel:
- 1/2 litro de leche.
- 45 gr de mantequilla.
- 45 gr de harina.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación de la lasaña de berenjena y carne picada:
La salsa bechamel:
En primer lugar hay que hacer un roux, que no es más que una mezcla de harina y una grasa, en este caso mantequilla, para ligar muchas salsas:
– Pon a calentar un cazo a fuego medio y echa la mantequilla para que se vaya derritiendo poco a poco.
– Después añade la harina y mezcla todo bien con unas varillas. Es importante cocinar la harina con la mantequilla para que luego la salsa bechamel no sepa a crudo.
– Pon a calentar la leche en otro cazo o en un recipiente en el microondas y, cuando vaya a empezar a hervir, añade toda la leche a la mezcla de mantequilla y harina.
– Remueve enérgicamente con las varillas para que no queden grumos.
– Deja cocinando la bechamel durante unos 10 minutos a fuego lento para que la harina se cocine bien. Es importante que remuevas la mezcla durante la cocción para que no se pegue y que no quede ningún grumo.
– Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación de la carne y las láminas berenjena de la lasaña:
– Pon a calentar una sartén o cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva.
– Trocea la zanahoria, el puerro y la cebolla en cuadritos pequeños.
– Trocea también una berenjena en cuadros pequeños.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la zanahoria, el puerro y la cebolla y póchalos, es decir cocínalos a fuego lento hasta que estén bien tiernos y la cebolla y el puerro estén transparentes.
– Incorpora la berenjena que tienes cortada y cocínala con el resto de verduras hasta que esté bien tierna.
– Salpimienta la carne picada.
– Cuando la verdura esté bien cocinada, añade la carne picada y dale una vuelta a fuego vivo hasta que cambie de color.
– En ese momento, riégala con el vino tinto, sube el fuego y deja que evapore el alcohol.
– Una vez listo, echa el tomate natural triturado, rectifica de sal y pimienta, añade especias al gusto (a nosotros nos encanta añadir orégano, albahaca, romero y tomillo) y cocina todo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Hasta obtener una salsa melosa.
– Mientras tanto, corta las otras dos berenjenas en láminas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor, sálalas y déjalas en un plato que suelten el agua durante 10 o 15 minutos, así quitarás el amargor de esta verdura.
– Transcurrido ese tiempo, marca las láminas de berenjena a la plancha vuelta y vuelta a fuego medio.
Montaje y cocinado de la lasaña de berenjena y carne picada:
– Pinta la fuente para hornear la lasaña con un poco de aceite o mantequilla para evitar que la primera capa de berenjena se pegue al fondo.
– Cubre la base de la fuente con láminas de berenjena.
– Después añade la mitad de la carne, de forma que las láminas de berenjena queden totalmente cubiertas.
– Añade un poco de salsa bechamel sobre la carne y coloca con una capa de láminas de berenjena.
– Vuelve a cubrir la berenjena con la otra mitad de la carne e incorpora un poco de salsa bechamel.
– Tapa estos ingredientes con una capa de berenjena.
– Cubre la berenjena con más salsa bechamel y, sobre ella, espolvorea una capa generosa de queso parmesano rallado.
– Precalienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
– Hornea la lasaña durante 15 minutos o hasta que el queso de la superficie esté fundido y dorado.
– Sirve inmediatamente y prepárate para disfrutar de una deliciosa lasaña de berenjena y carne picada.
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