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Solomillo de cerdo con mermelada

Receta: Solomillo de cerdo con mermelada

La carne de cerdo hace una excelente pareja con los sabores dulces. Te proponemos un excelente segundo plato de solomillo de cerdo  con mermelada que te va a encantar.

En este caso la salsa la preparamos con nuestra mermelada de peras al vino tinto y el resultado es espectacular. Si no tienes mermelada de peras o no te apetece prepararla, puedes utilizar mermelada de ciruelas rojas y le aportarás un toque de acidez al plato. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo.
  • 240 ml. de cerveza.
  • 2 dientes de ajo.
  • 8 cucharadas soperas de mermelada de peras al vino tinto.
  • 4 patatas medianas.
  • 10 gr. de mantequilla.
  • 8 cucharadas soperas de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Nuez moscada y jengibre al gusto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación del solomillo de cerdo con mermelada:

– Pon tres cucharadas soperas de aceite en una cazuela con fondo y echa los dientes de ajo cachados, es decir con su piel y ligeramente aplastados con el mango de un cuchillo. Cuando estén dorados y el aceite caliente, retíralos de la sartén.
Salpimienta los solomillos y quítales los restos de grasa que pudieran tener.
– Echa los solomillos en la sartén y séllalos. Es decir, cocínalos a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos sus lados.
Espolvorea una pizca de jengibre sobre los solomillos y riégalos con la cerveza.
Cuece a fuego vivo mientras le vas dando vueltas a la carne, hasta que la cerveza reduzca a la mitad. Así te quedarán los solomillos al punto (rosados en el centro), si los quieres más cocinados, cuécelos a fuego medio.
– Después añade la mermelada y mezcla todo bien mientras vas girando el solomillo. Cuando la salsa espese (en pocos minutos) estará listo. Rectifica de sal si es necesario.
– Mientras el solomillo se va cocinando, cuece las patatas con piel en abundante agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
– Pásalas por el chorro de agua fría para quitarles la piel. Pélalas y aplástalas con ayuda de un tenedor. Añade la pimienta, una pizca de nuez moscada y sal. Mezcla bien.
Incorpora la mantequilla al punto de pomada y mezcla.
Ve añadiendo la leche poco a poco mientras la vas integrando con la patata, hasta que tenga la consistencia que te guste.
Sirve el solomillo cortado en medallones gruesos, regado con la salsa y acompañado del puré de patata.
– Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso solomillo de cerdo con mermelada.

Autor: Cigalita

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