Esta pierna de pavo al horno con salsa de naranja es muy fácil de hacer y está buenísima. Una gran opción para disfrutar en una comida especial.
Ingredientes de la pierna de pavo al horno con salsa de naranja para 4 personas:
- 2 piernas de pavo (de 1 kg de peso cada una).
- 2 zanahorias grandes.
- 1 puerro.
- 2 naranjas.
- 1 ramita de canela.
- 200 ml de vino blanco.
- 200 ml de agua o caldo de pollo (aproximadamente)
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
- Azúcar (opcional, en función del amargor de las naranjas).
Preparación de la pierna de pavo al horno con salsa de naranja:
– Precalienta el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo.
– Pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños.
– Retira la parte verde del puerro, lávalo y córtalo en trozos también pequeños.
– Ralla la piel de las naranjas y, a continuación, exprímelas. Vamos a usar tanto la ralladura de este cítrico como su zumo.
– Salpimienta bien el pavo por todas partes.
– Pon un chorrito de aceite de oliva una bandeja apta para el horno y coloca los muslos con la piel hacia abajo y añade unos 200 ml de agua o de caldo de pollo en la base.
– Hornea el pavo a 160 ºC, calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
– Mientras tanto, pon a calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite adquiera temperatura, añade la zanahoria y el puerro que tienes cortados y póchalos. Es decir, cocina las verduras a fuego bajo, mejor tapadas, hasta que estén bien tiernas. Tardarás unos 15 minutos.
– A continuación, vierte el vino blanco y el palito de canela, sube el fuego y cocina a fuego alto unos minutos hasta que evapore el alcohol.
– Luego solo tienes que retirarlo del fuego y añadir el zumo y la ralladura de las naranjas.
– Tras la primera media hora de asado del pavo, echa la mezcla anterior sobre la carne y sigue horneando las piernas de pavo durante 1 hora más.
También te puede interesar…
– Transcurrido ese tiempo, dale la vuelta a las piernas de pavo, sube la temperatura del horno a 200 ºC y cocina la carne durante 40 minutos más o hasta que veas que la piel está dorada.
– Cuando la carne esté lista, solo tienes que pasar las piernas de pavo a la bandeja donde vayas a servirlas, retirar el palito de canela y poner todo lo que queda en la bandeja en el vaso de la batidora.
– Tritura todo muy bien hasta que tengas una salsa fina, sin grumos. Prueba para comprobar cómo está de sal y también para ver si tiene o no acidez (va a depender de cómo sean las naranjas que hayas usado). Si ves que está algo ácida, añade azúcar y tritura hasta que esté a tu gusto.
– Nosotros hemos acompañado el pavo con setas shiimeji que hemos caramelizado utilizando la receta de «setas shiitake con salsa de soja al estilo oriental» y la verdad es que nos encanta la combinación de sabores. Si quieres una guarnición más clásica puedes preparar unas patatas salteadas o patatas sauté o unas patatas “al puñetazo” al horno que están buenísimas y gustan a todo el mundo.
– Y ya puedes disfrutar de esta deliciosa pierna de pavo con salsa de naranja que es perfecta tanto para celebraciones como para cualquier comida más normal.
