Estas originales setas shiitake con salsa de soja estilo oriental son ideales para servir como guarnición con platos a los que les vaya bien un ligero toque dulce. ¡Están deliciosas!
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Ingredientes de las setas shiitake con salsa de soja al estilo oriental para 4 personas:
- 500 gr de setas shiitake frescas.
- 50 ml de salsa de soja.
- 75 gr de azúcar moreno.
- 150 ml de agua o caldo de pollo.
- 50 ml de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- Un poquito de perejil fresco bien picado.
- Un poco de sésamo (opcional).
Preparación de las setas shiitake con salsa de soja:
– Pon a calentar una sartén amplia, donde quepan todas las setas, a fuego vivo.
– Mientras tanto, limpia las setas con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.
– Corta la parte de abajo del rabito y luego pártelas en dos o tres trozos, en función del tamaño.
– Cuando la sartén esté caliente, baja el fuego, añade la mantequilla y espera a que se disuelva.
– Incorpora el ajo muy picado junto con el perejil y cocina todo a fuego lento durante un par de minutos.
– Ahora echa las setas y saltéalas a temperatura media hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
– En un bol mezcla el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua o el caldo que vayas a usar.
– Cuando las setas estén ligeramente tiernas, riégalas con la mezcla anterior y cocina todo junto durante unos 15 minutos a fuego medio, dándole una vuelta de vez en cuando. Tienen que quedar las setas completamente hechas, caramelizadas y prácticamente sin salsa.
– En el momento de servirlas puedes espolvorear un poco de sésamo por encima o dejarlas tal cual.
– Y ya puedes disfrutar de estas deliciosas setas shiitake con salsa de soja al estilo oriental que van a alegrar tus platos de carne.
Dudas y preguntas sobre esta receta de setas fácil:
Las setas shiitake son hongos originarios de Asia, conocidos por su sabor umami y su textura carnosa. Desde hace unos años se comercializan prácticamente en cualquier supermercado y están muy buenas.
Destacan por sus propiedades nutricionales, ya que son ricas en vitaminas del grupo B, minerales como el zinc y el selenio, y compuestos que pueden fortalecer el sistema inmunológico.
Para limpiarlas es recomendable utilizar un paño húmedo o un cepillo suave para eliminar cualquier residuo de tierra. Se debe evitar sumergirlas en agua, ya que pueden absorberla y alterar su textura y sabor.
Existen diferentes tipos de salsa de soja, como la clara y la oscura. Para esta receta, se recomienda utilizar salsa de soja clara, ya que aporta un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura, realzando el sabor de las setas sin oscurecer demasiado el plato.
Sí, si prefieres una opción sin lácteos o vegana, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva o aceite de sésamo para seguir con el estilo oriental del plato. Este aceite aportará un sabor auténtico y complementará los demás ingredientes de la receta.
Este plato es muy versátil y puede servirse como guarnición de carnes a la parrilla (con el cerdo va de lujo), pescados o incluso tofu. También combina bien con arroz blanco o fideos asiáticos.
Las setas shiitake cocinadas pueden guardarse en un tupper hermético en la nevera durante 2 a 3 días. Para recalentarlas, es preferible hacerlo en una sartén a fuego medio para mantener su textura y sabor.
No se recomienda congelar este plato, ya que las setas pueden perder su textura. Es mejor consumirlas frescas o refrigeradas dentro de los tiempos mencionados.
