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Espaguetis a la carbonara de Ferrán Adriá
Te proponemos un plato facilísimo y muy sabroso: los espaguetis a la carbonara de Ferrán Adriá. Cuando lleguen a la mesa, ¡triunfarán!
La pasta es la reina de la cocina italiana y es uno de los platos que más gustan a todo el mundo. Si apuestas por preparar tu pasta favorita, espaguetis en este caso, con una buena carbonara, conseguirás enamorar a cualquiera. Estos clásicos espaguetis a la carbonara son un capricho.
Hay mil maneras de preparar la salsa carbonara: con nata, con huevo, sin huevo… la que se cocina en Italia se hace con yema de huevo y no en todos sitios se prepara con nata. En este caso hemos optado por la carbonara que propone Ferrán Adriá en su libro La cocina de la familia que combina nata y huevo. El resultado, como siempre que cocinamos algo de este libro, nos ha encantado. Un plato de pasta sencillo y exquisito.
Si a ti también te encanta la pasta, no dudes en probar los clásicos espaguetis con bacon, otra receta fácil y muy sabrosa que gusta a todos; la pasta con salmón es un auténtico capricho y perfecta para aprovechar los restos de salmón que tengas en la nevera; la pasta amatriciana se prepara con tomate natural, bacon y queso y está de lujo; y los paccheri rellenos de calabaza y queso, una receta para triunfar en cualquier comida especial. Vamos a por la receta de los espaguetis a la carbonara de Ferrán Adriá.
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Ingredientes de los espaguetis a la carbonara de Ferrán Adriá para 4 personas:
- 400 gr de espaguetis.
- 200 gr de bacon.
- 400 ml de nata para cocinar.
- 8 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 4 yemas de huevo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los espaguetis a la carbonara de Ferrán Adriá:
– Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
– Corta el bacon en tiras.
– Cuando el aceite esté caliente, dora las tiras de bacon.
– Después, escurre el aceite y añade la nata, reservando 50 ml.
– Cuece la nata y el bacon a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
– Añade pimienta al gusto.
– Calienta a fuego fuerte una cazuela con abundante agua.
– En el momento en que empiece a hervir, echa un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y la pasta.
– Cuece los espaguetis, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que queden al dente. Aproximadamente durante 8-10 minutos. Remueve de vez en cuando para que la pasta no se pegue.
– Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con la nata que tienes reservada hasta que ambos ingredientes se integren por completo.
– Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala con la crema de bacon.
– Después, sin parar de remover, añade las yemas con nata e integra todo bien.
– Sirve los espaguetis a la carbonara bien calientes y espolvorea 2 cucharadas de parmesano en cada plato.