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Receta: Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

La pasta es la reina de la cocina italiana y es uno de los platos que más gustan. Cocinados con una buena carbonara enamoran a cualquiera. Hoy traemos un clásico: espaguetis a la carbonara.

Hay mil maneras de preparar la salsa carbonara: con nata, con huevo, sin huevo… La que se cocina en Italia se hace con yema de huevo y no en todos sitios se prepara con nata. En este caso hemos optado por la carbonara que propone Ferrán Adriá en su libro “La cocina de la familia” que combina nata y huevo.

El resultado, como siempre que cocinamos algo de este libro, nos ha encantado. Un plato de pasta sencillo y exquisito. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de espaguetis.
  • 200 gr. de bacon.
  • 400 ml. de nata para cocinar.
  • 8 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 4 yemas de huevo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de los espaguetis a la carbonara:

Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.
– Corta el bacon en tiras.

Espaguetis a la carbonara - Friendo el bacon
– Cuando el aceite esté caliente, dora las tiras de bacon.
– Después, escurre el aceite y añade la nata, reservando 50 ml.
Cuece la nata y el bacon a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

Espaguetis a la carbonara -Añadiendo la nata al bacon
Añade pimienta al gusto.
Calienta a fuego fuerte una cazuela con abundante agua.
– En el momento en que empiece a hervir, echa un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y la pasta.

Espaguetis a la carbonara - Cociendo espaguetis
Cuece los espaguetis, siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que queden al dente. Aproximadamente durante 8-10 minutos. Remueve de vez en cuando para que la pasta no se pegue.
– Mientras tanto, mezcla las yemas de huevo con la nata que tienes reservada hasta que ambos ingredientes se integren por completo.

Espaguetis a la carbonara - Mezclando la nata y el huevo
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y mézclala con la crema de bacon.

Espaguetis a la carbonara - Escurriendo los espaguetis
– Después, sin parar de remover, añade las yemas con nata e integra todo bien.

Espaguetis a la carbonara - Mezclando el bacon con la nata y los espaguetis
– Sirve los espaguetis a la carbonara bien calientes y espolvorea 2 cucharadas de parmesano en cada plato.
Autor: Cigalita

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