La pasta y la pizza son las estrellas de la cocina italiana. Y en nuestro país somos grandes amantes de estos dos platos. Sin embargo no conocemos la gran cantidad de variedades que existen. Muchas veces preparamos el mismo tipo de pasta con la típica salsa de tomate y nos perdemos los magníficos sabores de esta gastronomía.
Hay miles de salsas con las que podemos preparar las innumerables variedades de pasta que hay en el mercado. En este caso hemos preparado una salsa carbonara, una receta rápida y que está buenísima con cualquier tipo de pasta, especialmente con la pasta fresca.
La receta que os enseñamos hoy es la carbonara que solemos tomar en España elaborada a base de nata, la carbonara de huevo la prepararemos en otra ocasión.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes para 2 personas:
- 1 clara de huevo.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Nuez moscada.
- 3 tiras de bacon.
- Cebolla.
- 1 poquito de queso parmesano rallado.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación de la salsa carbonara:
– Pon aceite a calentar en una sartén, parte el bacon en trocitos y fríelo.
– Cuando esté listo, saca el bacon del fuego y resérvalo.
– Pon a calentar la nata en un cazo a fuego medio y remueve de vez en cuando para que no se pegue.
– Parte la cebolla y, utilizando el mismo aceite que hemos usado para freír el bacon, póchala.
– Cuando la nata comience a espesar, añade la cebolla y el bacon.
– Espolvorea un poquito de nuez moscada al gusto, la sal y la pimienta y remueve muy bien.
– Cocína la salsa carbonara un par de minutos y añade el queso parmesano rallado.
– Remueve la salsa muy bien con una varilla para que el queso se deshaga.
– Después, retira el cazo del fuego, echa la clara batida y remueve con la varilla para que se integre y no cuaje. La clara se cocinará con el calor remanente.
– Y ya solo queda mezclar la salsa carbonara con tu pasa favorita y disfrutar de esta deliciosa receta de cocina italiana.
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3 comentarios en «Receta: Salsa carbonara»
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A la carbonara se hace con las yemas del huevo… (o 2 yemas por clara)
Y la salsa… pienso que es dificil conseguir la homogeneidad puesto que a la hora de derretir el queso añadido a la nata mas la" yema o clara", por el calor corremos el peligro de que el huevo cuaje.(se suele echar la yema como ultimo a la salsa con el fogon apagado es lo que se suele considerar como mas purista..)
Aunque no dudo que esta receta no este exquisita.Porque buena pinta no le falta.
Quizas lo pruebe yo solo con la clara… quien sabe por que muchas veces la cocina es saber adaptar e improvisar con tacto y sutileza…
Pienso que para el buen sabor no hay ningun libro escrito…
Recetas….. millones
Un saludo
Gracias por este post. Una receta muy rica. 🙂 Un poco pesado lo de remover todo el rato pero la salsa quedó sin grumitos (al 3 en una vitro todo el rato hasta que se quedó espesa)
Y un consejo, no os paséis con la nuez moscada. Con un toque muy leve es suficiente!
Me parece una salsa estupenda. Aunque, a mi me resulta muy complicado lograr una salsa carbonara así… No entiendo muy bien el por qué, pero, con mi receta de siempre, me sale algo "grumosa".