Guisos, pasta y arroces

Receta: Conejo guisado con patatas

Receta de conejo guisado con patatas

El conejo es una carne muy saludable que, además, tiene pocas grasas y pocas calorías. Lo hemos guisado con patatas y hemos conseguido un plato exquisito para esta época invernal.

Hacer este guiso es muy fácil, lo único que necesitas son unos buenos ingredientes y cocinarlo a fuego lento. Lo demás, será coser y cantar. Si no te gusta encontrar trocitos de cebolla y pimiento en la salsa, puedes triturarla cuando el guiso esté listo (apartando las patatas y la carne). ¡Vamos a ello!

 Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo troceado.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 500 ml. de agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Perejil picado al gusto.

Preparación del conejo guisado:

– Pela y pica la cebolla y el ajo.
Pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo troceados y sofríelos.
– A continuación, añade el pimiento verde troceado y cocínalo hasta que todas las verduras estén pochadas.
– Después, echa el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos.
– Pon a calentar un chorrito de aceite en otra sartén.
Salpimienta el conejo y dóralo.
– Pela las patatas y córtalas en «crack», es decir comienza a cortarlas en cuadritos con un cuchillo y termina rompiéndolas. Así, durante la cocción soltarán todo el almidón.
– Cuando el conejo esté listo, añádelo a la cazuela donde tienes las verduras pochadas con el tomate y sofríe todo junto.
Incorpora las patatas y el pimentón dulce y remueve muy bien.
– Cocina durante un par de minutos y riega la mezcla con el vino. Deja que reduzca a la mitad para evaporar el alcohol.
– Echa el agua hasta cubrir la carne –si hace falta un poco más de los 500 ml., puedes añadir un poquito más-.
– Cuece a fuego medio durante 15 ó 20 minutos, hasta que veas que tanto las patatas como la carne están tiernas.
Sirve bien caliente con perejil picado por encima.

 Autor: Cigalita

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1 comentario

  • Respuesta Martita 24 enero, 2012 at 16:41

    Buenísimo ese conejo guisado con patatas!!! que rico

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