En otoño los guisos se imponen en nuestra mesa. Este que os proponemos es saludable, ligero y muy fácil de hacer: conejo al ajillo. Es de esos platos que hemos comido en casa toda la vida.
Una receta sencilla que se prepara en poco tiempo y con la que conseguir un plato 10. En casa nos gusta mucho la carne de conejo, pero para quien no se anime con esta carne, el conejo se puede sustituir por pollo sin ningún problema. Vamos a por la receta.
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Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo de 1,5 kg. troceado.
- 190 gr. de champiñones cocidos (ya escurridos).
- 3 dientes de ajo.
- 5 ramas de perejil fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación del conejo al ajillo:
– Pon a calentar una sartén o cazuela honda con un dedo y medio de aceite de oliva.
– Salpimienta el conejo al gusto.
– Cuando el aceite esté bien caliente, echa los trozos de conejo a la cazuela y cocínalos a fuego medio. Hasta que la carne esté dorada por todos los lados.
– Retira parte del aceite y deja en la cazuela 4 cucharadas de aceite, aproximadamente.
– Añade los champiñones cocidos, lavados y escurridos.
– Pica el perejil y échalo en un mortero.
– Pela los dientes de ajo.
– Maja el perejil con los dientes de ajo, es decir machácalos hasta conseguir una pasta.
– Añade el majado a la cazuela y riega el conejo con agua hasta cubrirlo. Debes añadir agua hasta que quede justo a la misma altura de la carne, no te pases de cantidad.
– Calienta a fuego vivo hasta que empiece a cocer y déjalo 10 minutos. Pasado ese tiempo baja el fuego y deja que reduzca, sin dejar de hervir, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Este proceso te llevará 20 minutos, aproximadamente.
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