Esta receta de albóndigas de pollo en salsa de la abuela es muy fácil de hacer y está deliciosa. Un plato reconfortante y nutritivo que gusta a todo el mundo.
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Ingredientes de las albóndigas de pollo en salsa de la abuela para 4 personas:
* Para 20 o 21 unidades:
- 500gr de pechuga de pollo (2 unidades) o de carne picada de pollo.
- 1 huevo mediano.
- 75 gr de leche.
- 40 gr de miga de pan.
- Un pelín de ajo en polvo.
- Harina para rebozar las albóndigas (opcional).
- 1 cebolla.
- 200 gr de champiñones o tus setas favoritas.
- 300 ml de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de tomate natural triturado.
- 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional).
- Un puñadito de guisantes (opcional).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de las albóndigas de pollo en salsa:
– Pon a calentar una sartén baja y ancha con un chorrito de aceite de oliva.
– Mientras tanto, pela y pica la cebolla en cuadritos pequeños.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala. Es decir, cocínala a fuego lento, tapada, hasta que esté transparente. Tardará en estar lista unos 15 minutos.
– Lava los champiñones para quitar cualquier resto de tierra, sécalos y córtalos en láminas.
– En el momento en que la cebolla esté lista, echa los champiñones y cocínalos durante 2 o 3 minutos o hasta que empiecen a estar tiernos.
– Continúa con el tomate y cocina todo junto hasta que el tomate evapore prácticamente todo el agua.
– Riega todos los ingredientes con el caldo de pollo, rasca la base de la olla con una cuchara de madera, por si hubiese algo pegado y cocina la salsa durante unos 10 minutos.
– Mientras tanto, ve preparando las albóndigas.
– Para ello corta en dados las pechugas de pollo y colócalas en el accesorio picador de la batidora. Tritúralas hasta que queden reducidas a pedazos muy pequeños.
– Pon la miga de pan desmigada en un bol y cúbrela con la leche. Deja que se moje muy bien durante unos minutos.
– Pasa la carne a un bol, añade un poco de ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Echa la miga de pan bien mojada –pero sin el exceso de leche- y un huevo.
– Mezcla todo muy bien y haz 20 o 21 bolitas.
– Ahora puedes hacer dos cosas: la primera es pasar las albóndigas por una fina capa de harina y freírlas unos segundos para que se doren por fuera o bien ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal en la base y cocinarlas a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 8 minutos. También las puedes hacer en la air fryer a 200 ºC durante 4 o 5 minutos, moviendo el cestillo de vez en cuando para que se doren uniformemente.
– Después coloca las albóndigas en la cazuela junto con la nata. Tapa la olla y cocina todo junto unos 7 u 8 minutos más a fuego lento. Cuando falte un minuto, echa los guisantes, que pueden estar congelados sin problema.
– Si ves que la salsa queda demasiado espesa, puedes ajustar la consistencia con un pelín más de caldo.
– Y ya tienes estas deliciosas albóndigas de pollo en salsa de la abuela que están para chuparse los dedos.
¿Qué tienes que saber a la hora de hacer albóndigas caseras?
Cuando preparas albóndigas es fundamental que no queden secas, por lo que hay que controlar muy bien el tiempo de cocción. Como se terminan de hacer en la salsa es mejor dejarlas poco hechas.
Si las vas a tomar sin salsa, puedes añadir algún minuto más de horno, freidora de aire o de fritura.
A nosotros nos gusta hacerlas bien al horno o, si son pocas, en la freidora de aire. Quedan prácticamente igual que si las fríes y te ahorras ponerles harina y el aceite que cogen durante el proceso. Además del tiempo, porque estas están listas todas a la vez en nada y menos.
Y luego ya pues las puedes terminar con la salsa que más te guste, hoy lo hemos hecho con esta a base de cebolla, champiñones, un pelín de tomate y un buen caldo. Pero puedes hacer una salsa de tomate sencilla y también van a quedar espectaculares.
Para acompañarlas puedes hacer desde un arroz blanco a colirroz y vas a triunfar con cualquiera de estas dos guarniciones.
