Ensaladas y Verduras

Aceite de albahaca

Aceite de albahaca

La receta que te proponemos hoy es un aderezo perfecto para muchas recetas: ensaladas, carnes, pescados, pastas… Un sencillo y riquísimo aceite de albahaca.

Este aceite de albahaca es muy sencillo de preparar y de lo más versátil que hay en la cocina. Solo tienes que guardarlo en un biberón de cocina y utilizarlo para dar un toque especial a muchos platos. En los próximos días veremos algunas de las recetas en las que nosotros solemos utilizar este aderezo. Aunque hay un montón de opciones más. Vamos a por la receta!

Ingredientes:

  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • 25 gr. de hojas de albahaca fresca.

Preparación del aceite de albahaca:

Pon a calentar una olla con agua hasta casi el punto de ebullición. No dejes que llegue a hervir.
– Prepara un bol con agua y mucho hielo.
– Cuando el agua de la olla esté listo, añade las hojas de albahaca y mantenlas en agua caliente (sin que hierva) durante unos segundos.
Pasa inmediatamente la albahaca al agua con hielo para cortar la cocción. Al hacer este proceso de escaldado las hojas quedarán de un verde muy vivo.
– Añade las hojas de albahaca escurridas (con la mano) en el vaso de la batidora y empieza a triturarlas.
– Ve añadiendo poco a poco el aceite en hilillo para que vaya emulsionando.
Tritura hasta que la albahaca quede totalmente triturada e integrada en el aceite y obtengas un aceite de un verde brillante.
– Guarda el aceite de albahaca en un biberón de cocina a temperatura ambiente y úsalo para dar un toque especial a tus platos.

Autor: Chipirón.

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