En este vídeo Reyes Farina, cocinera de Canal Cocina, nos explica qué quiere decir el término “reducir” una salsa, una palabra que encontramos en muchas recetas de cocina.
Además nos explica la mejor manera de hacerlo: siempre con la sartén o cacerola sin tapar.
1 comentario en «Técnicas de cocina: Reducir una salsa»
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¡¡Claro!! Por eso siempre que hago una salsa y la tapo no queda nada bien… Es que gracias a estos trucos de cocina es como se consiguen hacer las recetas bien. Muchas gracias