Merluza rellena de jamón y gambas

Esta merluza rellena de jamón y gambas está buenísima y es perfecta para prepararla en una comida especial. ¡Te va a encantar!

Ingredientes de la merluza rellena de jamón y gamba para 4 personas:

• 1 merluza de 1 kg y medio.
• 400 gr de jamón cortado en taquitos.
• 400 gr de gambas (peso ya peladas).
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1/2 limón.
• 2 cucharaditas de perejil picado.
• Aceite de oliva.
• 200 ml de vino blanco.

Preparación de la merluza rellena de jamón y gambas:

Cómo hacer el relleno

– Pon agua a calentar en un cazo pequeño y, cuando rompa a hervir, pon el huevo con cuidado y cuécelo durante 10 minutos. En el momento en que el huevo esté listo, pásalo inmediatamente a un bol con agua fría.

– Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cuadritos pequeños.

– Pon a calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva.

– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala, es decir, cocínala a fuego lento, tapada hasta que esté tierna y transparente, tardarás unos 15 minutos. Luego destapa la cazuela y añade el ajo.

– Parte el jamón en taquitos -si no lo has comprado ya partido-.

– Cuando la cebolla esté transparente y el ajo ligeramente dorado, añade el jamón y dale una vuelta con el resto de ingredientes.

– Mientras tanto, pela las gambas (si no las has comprado ya peladas), añádelas a la sartén y rehoga todo junto hasta que cambien de color, un minuto.

– Pela y pica el huevo.

– Cuando los ingredientes de la sartén esté cocinados, sácalos del fuego y mézclalos con el huevo duro picado.

Cómo rellenar y cocinar la merluza:

– En la pescadería pide al pescadero que prepare la merluza para rellenarla, es decir que la abra por la mitad y le quite la espina y la cabeza (guarda ambas para hacer un buen caldo de pescado).

– Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

– Salpimienta la merluza y extiéndela sobre la bandeja en la que la vas a hornear.

– Coloca el relleno sobre uno de los lomos del pescado, cierra el otro lomo sobre el relleno con cuidado de que no se salga y ata bien la merluza con una cuerda especial para cocinar.

– Parte el limón en rodajas y colócalas sobre el lomo de la merluza.

– Añade dos cucharaditas de perejil a un mortero, un diente de ajo picado, el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.

– Aplasta todo con el almirez y riega la merluza con el majado.

– Hornea la merluza rellena durante 25 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo, o hasta que el pescado esté hecho.

– Transcurrido ese tiempo, sácala del horno, quita con cuidado la cuerda de cocina, las rodajas de limón y córtala en raciones.

– Coloca cada porción en su plato, pon un poquito de la salsa y si quieres, puedes añadirle un chorrito de aceite de oliva.

– Y ya puedes disfrutar de esta deliciosa merluza rellena de jamón y gambas y triunfar en tus comidas y cenas especiales.