Esta receta de pimientos rellenos es muy sencilla y se prepara en poco tiempo. Es perfecta para llevar a la oficina ya que es un plato que se toma frío y no pierde nada de un día para otro.
Se sirven con una salsa elaborada con pimientos y nata que les da un toque exquisito y nos permite tomarlo fríos. ¡Probadlos, os encantarán!
Ingredientes:
- 1 lata de de pimientos del piquillo en conserva (200 gr. aproximadamente).
- Tomate frito al gusto.
- 1 huevo grande.
- 1 lata de atún en aceite (200 gr. aproximadamente).
- 200 ml. de nata para cocinar.
- Sal al gusto.
Preparación de los pimientos rellenos de atún y huevo:
– Saca los pimientos de la lata y sécalos con papel de cocina. Resérvalos.
– Guarda el caldo de los pimientos para preparar la salsa después.
– Pon a cocer un huevo en un cazo con agua durante 10 minutos.
– Pasado ese tiempo, retira el huevo del cazo y pélalo.
– Escurre el aceite de la lata de atún.
– Trocea el atún y el huevo duro en un plato y mezcla ambos ingredientes con tomate frito al gusto.
– Rectifica de sal, si fuese necesario, y rellena todos los pimientos menos dos, que los utilizaremos para preparar la salsa. Reserva los pimientos rellenos mientras preparas la salsa.
– Tritura los dos pimientos que tienes reservados con la nata y el caldo de los pimientos que habías guardado.
– Pon a calentar la mezcla en un cazo a fuego medio y remueve de vez en cuando con una varilla para que no se pegue.
– Sala al gusto la salsa y, cuando haya espesado, déjala enfriar.
– A la hora de comer, riega los pimientos rellenos con una cucharada de la salsa y acompáñalos de la salsa restante, servirás en una salsera para que cada comensal añada lo que quiera.
