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Confit de pato con salsa de fresas y vino dulce
Esta receta de confit de pato con salsa de fresas y vino dulce está lista en menos de 30 minutos y es perfecta para una ocasión especial.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes del confit de pato con salsa de fresas y vino dulce para 4 personas:
- 4 muslos de pato confitados (los venden así o puedes confitarlos tú en casa).
- 200 g de fresas.
- 350 ml de vino dulce pedro ximénez.
- 20 g de mantequilla.
- Pimienta negra.
- Puré de patata cremoso como guarnición.
Preparación del confit de pato con salsa de fresas y vino de dulce:
– Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
– Retira la grasa en la que vienen conservados los confits (guárdala para usarla en guisos u otras recetas) y coloca los muslos de pato con la piel hacia arriba en una bandeja apta para el horno.
– Hornea los muslos de pato confitados a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos o hasta que veas que la piel está dorada. Si usas el modo ventilador, los tendrás listos en 8 o 10 minutos como máximo.
– Mientras tanto, pon a cocer el vino dulce en un cazo hasta que reduzca a algo más de la mitad –verás que adquiere bastante consistencia-.
– Ahora lava las fresas, quítales el rabito y córtalas en dados.
– Cuando el vino haya reducido, echa la mantequilla y mezcla todo bien hasta que se disuelva.
– A continuación, añade las fresas y cocínalas a fuego lento unos 7 u 8 minutos o hasta que estén tiernas.
– Luego solo tienes que pasar todo al vaso de la batidora, triturarlo muy bien y colarlo para quitar cualquier pepita que pueda quedar. Espolvorea un pelín de pimienta negra molida en la salsa.
– En el momento en que los confits estén listos, sácalos del horno y retíralos de la bandeja, donde verás que se ha quedado toda la grasa del pato.
– En una fuente coloca una base de puré de patatas cremoso (tienes el enlace a la receta en la parte de ingredientes), sobre él un muslo de pato y riégalo con un pelín de salsa. Pon el resto en una salsera para que los comensales añadan la que quieran.
– Y ya están listos estos deliciosos muslos de pato con salsa de fresas y vino tinto listos para darte un capricho.
Dudas y preguntas sobre esta receta:
¿Puedo usar otro fruto rojo para la salsa?
Sí, puedes cambiar las fresas por frambuesas sin problema. El tiempo de cocción va a ser menor -en cosa de 2 o 3 minutos estarán listas-. En este caso es clave colar muy bien la salsa para que no queden pepitas.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes hacer la salsa y el puré de patatas con antelación y en el momento de comer, calentar el pato en el horno, el puré y la salsa en el microondas y montar el plato. ¡Lo tienes listo en nada y queda de diez!
¿Qué diferencia hay entre el confit de pato y el magret de pato?
El confit de pato son los muslos del pato que han sido cocidos lentamente en su propia grasa, resultando en una carne muy tierna. Por otro lado, el magret de pato es la pechuga del pato, que generalmente se cocina a la plancha o al horno, y tiene una textura más firme. Es una carne roja que se consume poco hecha.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Además del puré de patata, la manzana caramelizada va también muy bien con esta carne. Solo tienes que cortar gajos finos de manzana y cocinarlos con mantequilla y un poco de azúcar hasta que estén muy tiernos y dorados por fuera.
