Guarniciones y salsas para el pulpo a la plancha
El pulpo es un marisco delicioso que se puede preparar de diversas formas y una de las maneras más populares de disfrutarlo es a la plancha o a la brasa. Este método de cocción resalta su textura tierna y su sabor característico y una buena forma de potenciar este plato es acompañarlo con diferentes guarniciones y salsas. Te damos algunas ideas de guarniciones y salsas para el pulpo a la plancha que nunca fallan.
Con qué tomar el pulpo a la plancha
Una de las guarniciones más tradicionales y populares para acompañar el pulpo a la plancha son las patatas. Ya sean cocidas y aliñadas con un chorrito de aceite de oliva y un pelín de pimentón o en formato puré. Con un puré de patatas cremoso está absolutamente delicioso.
También queda muy rico si se sirve con unas patatas revolconas, una especie de puré rústico típico de Ávila que se elabora con patata cocida, aceite de oliva y pimentón y se sirve generalmente con torreznos, pero con pulpo a la brasa o a la plancha está delicioso.
Otra opción son las verduras que puedes poner crudas a modo de salpicón o bien cocinarlas a la plancha o al horno. Zanahorias, pimientos, calabacines, cebollas y berenjenas son algunas de las opciones que se pueden asar y combinar con el pulpo a la plancha. Las verduras asadas aportan un sabor ahumado y caramelizado que combina fenomenal con la textura tierna del pulpo.
El pulpo a la brasa va muy bien con arroz, puedes hacerte un arroz con pulpo, usando el caldo de la cocción del pulpo y unos trocitos del mismo y rematarlo con una o dos patas grandes a la brasa que colocarás en el centro en el momento en que el arroz esté hecho, justo antes de reposar.
Las legumbres, como los garbanzos, son otra opción interesante para acompañar el pulpo a la plancha. A nosotros nos gusta mucho preparar pulpo con crema de garbanzos, un plato sabrosísimo que está de vicio.
Salsas tradicionales para acompañar el pulpo
Por otro lado, las salsas son otro elemento clave para complementar y realzar el sabor del pulpo a la plancha. Existen varias opciones tradicionales que son clásicas para servir el pulpo en diferentes regiones. Una de ellas es la ajada, una salsa gallega que se prepara con aceite de oliva, pimentón, ajo y sal. Aporta un sabor intenso y ahumado que combina perfectamente con la textura suave del pulpo a la plancha.
Otra salsa clásica es el alioli, una emulsión a base de ajo, aceite de oliva y huevo. Esta salsa es cremosa y ligeramente picante y su sabor intenso va fenomenal con el pulpo.
Además de estas opciones, hay otras menos tradicionales que también funcionan muy bien con este ingrediente, como la salsa de limón y perejil, una salsa de hierbas frescas o incluso una simple vinagreta de aceite de oliva y limón. La clave está en encontrar una salsa que funcione bien con el pulpo a la plancha sin opacarlo.
Una vez vistas todas estas guarniciones y salsas para el pulpo a la plancha, solo te queda animarte a preparar esta delicia y disfrutarla en tus aperitivos y platos principales. ¡Es un ingrediente muy rico y versátil!
