Diccionario de cocina: Carpaccio

El carpaccio es un plato típico de la cocina italiana. Se trata de carne o pescado crudos presentados en finas láminas aderezadas con aceite de oliva, un poquito de jugo de limón y pimienta y cubiertas por queso parmesano rallado.

Su origen está en Venecia en los años 30 y desde entonces se ha popularizado y extendido por muchas cocinas del mundo.