Esta es una receta todoterreno, te sirve como primero en cualquier cena o comida o como entrante en un evento especial. La tienes lista en menos de 30 minutos y se puede hacer con antelación sin problema.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes de la crema de setas para 3 raciones (o para 5 o 6 vasitos de chato):
- 250 gr de setas shiitake.
- 1 puerro.
- 1 cucharadita (2,5 gr) de ajo en polvo.
- 35 gr de mantequilla.
- 400 ml de caldo de pollo (o hasta cubrir a ras).
- 200 ml de nata para cocinar.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Unos dados de queso brie (opcional).
- Unos dados de pan para servir la crema.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de la crema de setas fácil:
– Lava el puerro para eliminar cualquier resto de tierra, deshecha la parte verde más fibrosa (puedes guardarla para un caldo u otra preparación) y corta la parte blanca.
– Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en cuartos o en octavos.
– A continuación pon a calentar una cazuela amplia con la mantequilla y, en el momento en que la mantequilla se derrita, añade el puerro y cocínalo a fuego lento hasta que quede bien tierno.
– Una vez listo, pon el ajo en polvo, dale una vuelta con el puerro e incorpora las setas (reserva unos trocitos para la presentación). Cocina todo junto hasta que las setas estén tiernas.
– Luego solo tienes que cubrir todos los ingredientes a ras con el caldo de pollo. Necesitarás unos 400 ml, aproximadamente y salpimienta al gusto.
– Tapa la cazuela y cocina todo junto a fuego medio-bajo (sin que deje de hervir en ningún momento) durante unos 15 minutos o hasta que las setas estén muy blanditas.
– En ese momento, retira la cazuela del fuego, añade la nata para cocinar y si quieres unos dados de queso brie y tritura todo bien hasta obtener una crema fina, sin grumos. Es importante utilizar una batidora potente para que quede con buena textura.
– Ahora riega la crema con un chorrito de aceite y vuelve a triturar para que emulsione ligeramente. Prueba y rectifica de sal y pimienta, si es necesario.
– Puedes pasarla por un colador tipo chino para asegurarte de que queda sin grumos o restos fibrosos de puerro.
– Luego para el emplatado final, corta el pan en daditos pequeños y tuéstalos en una sartén con un pelín de aceite.
– Marca las setas hasta que estén tiernas, también en una plancha o sartén con un pelín de aceite.
– Echa la crema en los vasos, platos o cuencos en los que vayas a servirla, coloca unos daditos de pan tostado, unas setas a la plancha y si quieres, unas gotas de un buen aceite.
– Y ya puedes disfrutar de esta deliciosa crema de setas fácil y perfecta para celebraciones que gusta a todo el mundo.
