Masas, panes y Pizzas

Receta: Pan payés

Hogaza de pan payés

Llevamos un tiempo queriendo hacer pan, pero no habíamos encontrado el momento adecuado para prepararlo. Tras buscar diferentes recetas de pan, al final hemos optado por preparar este pan payés y nos ha encantado.

Es una receta que está buenísima y que no requiere mucho tiempo. Así que os animamos a preparar esta sencilla receta de pan y os aseguramos que repetiréis. ¿Quién dijo que hacer pan era difícil?

Ingredientes para una hogaza de pan:

  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 300 ml de agua tibia.
  • 5 gr de sal.
  • 20 gr de levadura prensada.

Preparación del pan payés:

Echa la harina en un bol.
– Añade el agua, la sal y la levadura troceada.
– Amasa todos los ingredientes hasta conseguir una masa elástica y consistente.
Deja la masa reposar en un bol tapada con un paño durante 15 minutos.
– Pasado ese tiempo, amasa nuevamente y vuelve a dejarla reposar tapada hasta que doble su tamaño. Como vamos a hacer una hogaza, lo ideal es colocarla en un banetón (una cesta de mimbre especial para hacer pan) pero si no tienes, déjala en un bol enharinado para que crezca con esa forma.
– Es muy importante que la masa esté húmeda por lo que cada ratito hay que humedecerse las manos y acariciarla para que se humedezca.
– Cuando la masa tenga el tamaño adecuado, precalienta el horno a 250 grados y coloca un cuenco con agua en la parte de abajo del horno para que el pan se cueza con humedad y cree una corteza consistente.
– Coloca la hogaza en la bandeja de horno, baja la temperatura del horno a 185 grados y hornea la hogaza durante 40 ó 45 minutos, hasta que la corteza se dore.

Autor: Cigalita

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6 comentarios

  • Respuesta Anonymous 16 marzo, 2010 at 13:40

    Ese pan es como el que hacía mi abuela!!! Qué pan más delicioso… 🙂

  • Respuesta fritita 16 marzo, 2010 at 13:41

    Gracias por la receta de pan payés. Es super fácil y está buenísimo.

  • Respuesta Mª jose 21 noviembre, 2010 at 5:21

    pues está riquisimo, yo me he aficionado ha hacer pan casero, tambien hago baguette . alguien sabria decirme com se hacen las chapatas gracias

  • Respuesta Cigalita 22 noviembre, 2010 at 8:34

    Hola Mª José, la verdad es que tienes toda la razón. Cuando comienzas a hacer pan casero te das cuenta de lo rico que está y sueles hacerlo a menudo.

    Para hacer chapatas solo tienes que hacer tiras con la masa y doblarla en tres partes sobre sí misma, aquí te dejo un enlace a unas pequeñas chapatas que hicimos:

    http://www.todosacomer.net/2010/04/receta-pan-de-espelta-lancienne.html

    Besos.

  • Respuesta Jose 29 noviembre, 2011 at 20:13

    me gusta ,pero yo tengo un horno de leña y me gustaria hacerlo enm mi horno

    • Respuesta cigalita 29 noviembre, 2011 at 23:23

      Hola Jose,

      Puedes hacer esta receta en tu horno sin ningún problema. Lo único que debes hacer es adaptar la temperatura y los tiempos al horno de leña. De hecho, el pan queda mejor en este tipo de hornos puesto que necesita una temperatura de cocción muy elevada.

      En breve nosotros también tendremos un horno de leña… ¡Qué maravilla! ¿Has probado a asar cochinillo o cordero?

      Pruébalo y nos cuentas! Un abrazo.

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