Hacer canapés en casa es tan sencillo como tener un buen pan y elegir dos o tres ingredientes básicos que combinen bien. En este caso hemos preparado unos canapés de huevos de codorniz con jamón ibérico crujiente.
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Ingredientes de los canapés de huevos de codorniz con jamón ibérico crujiente para 4 personas:
- 8 rebanadas finas de pan tipo baguette.
- 8 huevos de codorniz.
- 4 lonchas finas de jamón ibérico.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de los canapés de huevos de codorniz con jamón ibérico crujiente:
– Corta el jamón ibérico en varios trozos y coloca las lonchitas entre dos papeles de cocina.
– Ponlas en un plato y hazlas en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que el jamón esté bien crujiente.
– Ahora pon a calentar una sartén pequeña con un dedo de aceite de oliva.
– Utiliza un cuchillo afilado para romper la cáscara de los huevos de codorniz (que es muy dura), fríelos y salpimiéntalos al gusto. Hazlos de uno en uno o de dos en dos. Ten en cuenta que al ser muy pequeños los vas a tener listos en poquísimo tiempo.
– Por otro lado, pinta las rebanadas de pan con un poquito de aceite de oliva por ambos lados y tuéstalas en el horno hasta que estén crujientes. Horneándolas a unos 200 ºC, calor arriba y abajo, estarán listas en unos 5 o 6 minutos, aproximadamente.
– En el momento en que el pan esté listo, coloca sobre cada tostada un huevo de codorniz y encima unos trocitos de crujiente de jamón. Sírvelos recién hechos para que el pan no pierda crujiente y los huevos estén perfectos.
– Y ya puedes disfrutar de estos deliciosos canapés de huevos de codorniz con jamón ibérico crujiente.
Variaciones de estos canapés:
Estos canapés son muy versátiles ya que se pueden adaptar fácilmente a los gustos o lo que haya en la nevera.
Puedes cambiar el crujiente de jamón por bacon crujiente, haciéndolo exactamente igual.
También puedes no pintar el pan con aceite de oliva, solo tostarlo tal cual y luego untarlo en un buen queso en crema -tipo manchego o el que te guste-.
Para decorar, puedes cortar unas tiras finísimas de la parte verde del puerro y freírlas en abundante aceite de oliva unos segundos. Luego ponerlas a escurrir en un papel absorbente y colocar un montoncito encima de cada canapé.
Preguntas y dudas frecuentes sobre esta receta de canapés:
Los huevos de codorniz se fríen muy rápido debido a su pequeño tamaño. Lo ideal es calentarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y freírlos durante 1–2 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga jugosa. Es importante romper la cáscara con cuidado, ya que es más dura que la de los huevos de gallina.
Es importante cocinarlo en el microondas en tandas de 30 segundos, comprobando el punto entre cada tanda. Una vez crujiente, déjalo reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El mejor pan para estos canapés es una baguette o pan rústico de miga compacta, cortado en rebanadas finas. Debe tostarse ligeramente para que quede crujiente por fuera pero no demasiado duro, ya que servirá de base para el huevo y el jamón.
Los canapés de huevo de codorniz y jamón ibérico se disfrutan mejor recién hechos, pero puedes adelantar parte de la preparación. El pan puede tostarse con antelación y el jamón dejarse crujiente unas horas antes. Los huevos, en cambio, es recomendable hacerlos justo antes de servir.
No es recomendable guardar los canapés ya montados en la nevera, ya que el pan pierde textura y el huevo se reseca. Si necesitas conservarlos, guarda los ingredientes por separado y móntalos en el último momento para mantener el sabor y la textura.
Además del jamón ibérico, el huevo de codorniz combina muy bien con: quesos suaves (brie, queso crema), cebollino o perejil fresco, pimientos del piquillo e incluso trufa rallada o aceite de trufa (para una versión más gourmet).
Sí, los huevos de codorniz también pueden cocerse durante 2–3 minutos, pelarse y colocarse cortados por la mitad sobre el pan tostado. Es una buena alternativa si se busca una versión más ligera o si se preparan para un aperitivo frío. Otra opción es hacer huevos poché, que también quedan genial en esta receta.
Buenas noches marinita corazón,
La verdad es que estas tostas son buenísimas. No sabía que se llamaban "butragueños". ¿De dónde eres?
Un abrazo.
En mi tierra esto se llama "butragueños" y están riquííísimos!! 🙂