Esta menestra de verduras es sencilla y está deliciosa. Es un plato que queda riquísimo y con el que es complicado no comer verduras. ¡Anímate y prepáralo!
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Ingredientes de la menestra de verduras para 4 personas:
- 200 gr de judías verdes planas.
- 2 zanahorias.
- Media coliflor cortada en floretes.
- 1 cebolla pequeña.
- Unos taquitos de jamón (opcional).
- 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
- 200 ml de caldo de verduras o de carne.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación de la menestra de verduras:
– Separa los ramilletes de la coliflor.
– Retira los extremos de las judías, córtalas por la mitad a lo largo y luego en trozos de cuatro centímetros.
– Pela las zanahorias y córtalas en círculos.
– Coloca un dedo de agua en una cazuela, pon una vaporera encima y coloca la coliflor, las zanahorias y las judías. Tapa la vaporera y cocina las verduras entre 12-18 minutos al vapor. Ve mirando las verduras hasta que estén hechas, aunque ligeramente duras. Es posible que tengas que sacar algunas antes que otras.
– Mientras tanto pela pica la cebolla en cuadritos pequeños.
– Pela el ajo y trocéalo.
– Pon a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo y cocínalos a fuego lento -mejor tapada- hasta que esté bien tierna. Tardará unos 15 minutos.
– Una vez estén pochados, añade las verduras que cocinaste al vapor y dale una vuelta a todo junto.
– Luego continúa con los taquitos de jamón, si los vas a usar.
– Después añade el pimentón y mezcla todo muy bien, con cuidado de que no se queme. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
– A continuación, vierte el caldo y cocina todo junto hasta que reduzca, las verduras estén hechas y quede una salsita.
– Y ya tienes una deliciosa menestra de verduras lista para disfrutar.
Dudas y preguntas sobre esta receta de menestra:
La menestra tradicional suele llevar una combinación de verduras de temporada como alcachofas, zanahorias, guisantes, judías verdes, espárragos y coliflor. Algunas versiones incluyen también habas, champiñones o espinacas. No hay una receta única, ya que varía según la región, pero lo habitual es que se salteen con ajo y cebolla, una vez cocidas.
Para hacer una menestra rápida puedes usar verduras congeladas o en conserva, que ya vienen limpias y troceadas. Basta con cocerlas unos minutos o hacerlas al vapor si son congeladas, o escurrir bien si son de bote, y luego saltearlas con ajo y taquitos de jamón. En pocos minutos tendrás un plato saludable y muy sabroso listo para servir.
Las verduras frescas son las más recomendables por sabor y textura, pero las congeladas son una excelente alternativa si quieres ahorrar tiempo, ya que conservan bien los nutrientes. Las conservas pueden usarse en caso de apuro, aunque suelen tener una textura más blanda. Lo ideal es adaptar el tipo de verdura al tiempo disponible y al resultado que se desea.
Para que la menestra quede sabrosa, es clave un buen sofrito con ajo, cebolla y jamón serrano en dados.
El caldo de verduras o de carne también le va a dar un punto importante de sabor. Además, rehogar bien las verduras después de cocerlas aporta más sabor y mejora la textura del plato.
Sí, puedes hacer una menestra de verduras completamente vegetariana. En lugar del jamón, puedes usar champiñones salteados, tofu ahumado o incluso frutos secos como piñones o almendras laminadas tostadas.
Sí, la menestra cocinada se puede congelar sin problemas. Deja que se enfríe completamente, guárdala en recipientes herméticos y congélala por raciones. A la hora de consumirla, solo tienes que recalentarla en una sartén o al microondas. Es ideal para tener un plato saludable listo en cualquier momento.
Mmmm, qué ricas están las menestras de verduras. Son platos fáciles de hacer que están de vicio. Lo que no había probado nunca es ha hacerlas con verduras congeladas. Supongo que esto hará que se tarde menos en prepararlas.