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Coliflor con bechamel al horno
Esta receta de coliflor con bechamel al horno queda deliciosa y es sencillísima. Un plato de esos que nunca fallan y con los que consigues que mayores y pequeños coman verduras tan contentos.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes de la coliflor gratinada con bechamel para 4 personas:
- Media coliflor (tamaño mediano).
- Tres o cuatro lonchitas de queso brie.
- Queso rallado para cubrir la superficie o un queso parmesano o un manchego para rallar en el momento.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Para la bechamel:
- 500 ml de leche.
- 45 gr de mantequilla.
- 45 gr de harina.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Preparación de la coliflor con bechamel al horno:
– Precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.
– Corta la coliflor en arbolitos de un tamaño un poco mayor de un bocado (recuerda que luego al cocinarla se quedan más pequeños).
– Colócala en una bandeja apta para el horno, riégala con aceite de oliva, sal y pimienta y hornéala durante 20 minutos o hasta que veas que está ligeramente tostada por los bordes.
– Mientras tanto, prepara la bechamel. Para ello, pon a calentar la leche en una cazuela hasta que humee.
– En otra olla, calienta la mantequilla hasta que se derrita. A continuación, añade la harina y tienes que hacer un roux, es decir cocinar estos ingredientes hasta que la harina esté ligeramente tostada.
– Luego solo tienes que verter la leche muy caliente mientras remueves enérgicamente con unas varillas y no parar de remover hasta obtener una crema sin grumos (la harina se tiene que disolver por completo). La clave para obtener una bechamel sin grumos es remover muy bien con las varillas.
– Deja cocinar la bechamel hasta que espese -tiene que quedar más bien ligera- y no sepa a crudo. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
– En el momento en que la coliflor esté lista, sácala del horno y riégala con unos 450 ml de salsa bechamel -guarda la cantidad restante para otra receta-.
– Mezcla muy bien todo con una cuchara de madera o una espátula para que la coliflor se impregne bien de la salsa.
– Coloca unos cuadraditos de queso brie distribuidos por toda la bandeja y termina cubriendo la superficie con una capa generosa de queso rallado.
– Vuelve a meter la bandeja al horno, a 200 ºC, calor arriba y abajo, y hornea la coliflor hasta que el queso de la superficie esté dorado, tardará entre 20 y 30 minutos.
– Y ya tienes esta deliciosa coliflor con bechamel al horno lista para disfrutar.
Preguntas frecuentes sobre esta receta:
¿Qué tipos de queso son ideales para gratinar la coliflor con bechamel?
Los quesos que funden bien y aportan sabor son ideales para gratinar. Algunas opciones recomendadas son: el queso parmesano, el manchego curado o semicurado, elgruyère o una mezcla de quesos rallados (siempre que te fijes en la etiqueta y lo que haya ahí sea queso). El queso brie aporta una textura cremosa y un sabor interesante al plato.
¿Puedo usar bechamel comercial?
Si no quieres preparar esta salsa, puedes utilizar una ya hecha, aunque obviamente el resultado no va a ser el mismo. Trata de buscar una bechamel que tenga buenos ingredientes y esté rica.
¿Puedo cocer la coliflor en vez de hacerla al horno?
A nosotros nos gusta mucho cocinarla al horno porque le aporta un toque tostado muy sabroso pero puedes cocer los arbolitos durante unos 7 minutos en agua hirviendo con sal o hasta que veas que empiezan a estar tiernos. Luego los sacas, los escurres muy bien y si quieres los rehogas un par de minutos en una sartén con un chorrito de aceite o puedes pasarlos directamente a la bandeja de horno y cubrirlos con bechamel, queso y a gratinar.
¿Es posible preparar una versión más ligera y sana de la bechamel para esta receta?
En vez de mantequilla puedes usar 45 gramos de aceite de oliva y cambiar la harina de trigo común por una de espelta integral, aunque, para nuestro gusto, queda una bechamel algo menos sedosa al paladar.
