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Bizcocho de queso crema esponjoso
Este delicioso bizcocho de queso crema es muy fácil de hacer y queda esponjoso y con un sabor muy rico. ¡No te pierdas la receta explicada paso a paso para que te quede perfecto!
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes del bizcocho de queso crema:
* Para un molde de cake de 25×10 cm.
- 4 huevos.
- 220 gr de azúcar.
- 1 yogur natural.
- 110 gr de aceite de girasol.
- 45 gr de queso de untar (nosotros hemos usado mascarpone).
- 220 gr de harina.
- 1 sobre de levadura química (16 gr).
- Una pizca de sal.
- Opcional: azúcar glas para decorar.
Preparación del bizcocho de queso crema esponjoso:
– Lo primero que hay que hacer es separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Es importante que queden bien firmes. Una vez listas, resérvalas.
– Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
– A continuación, bate las yemas con el azúcar con unas varillas hasta obtener una crema.
– Después echa el aceite en hilillo, es decir poco a poco mientras sigues batiendo para que se integre perfectamente en la mezcla anterior.
– Sigue con el queso crema y el yogur y bate hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.
– En otro bol, mezcla la harina y la levadura.
– Ahora ve añadiendo cucharadas de esta mezcla a la masa anterior y bate a velocidad baja para que se vaya integrando poco a poco. Verás que queda una masa un poco densa. No te preocupes, que al poner las claras ya adquiere una textura mucho más ligera.
– En el momento en que tengas una masa sin grumos, ve poniendo cucharadas de las claras montadas a punto de nieve e intégralas con ayuda de una espátula o cuchara de madera realizando movimientos envolventes. Es importante hacerlo poco a poco para que las claras no se bajen. Esto va a aportar mucha esponjosidad al bizcocho. Debes obtener una masa ligera y sin grumos, con todo perfectamente integrado.
– Continúa engrasando muy bien un molde de cake con mantequilla derretida y luego espolvorea una fina capa de harina sobre la grasa con ayuda de un colador. Así luego podrás desmoldar el bizcocho muy fácilmente. En el artículo «Cómo desmoldar bien un bizcocho» tienes el paso a paso detallado de este procedimiento.
– Vierte la masa del bizcocho en el molde y hornéalo durante 45 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo. Transcurrido ese tiempo, pincha el centro con una brocheta y si sale seca, ya lo tienes listo. Si está húmeda, es que aún le falta algo de tiempo.
– Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo templar durante 10 o 15 minutos sobre una rejilla. Transcurrido ese tiempo verás que las paredes se han retraído ligeramente y que lo puedes manipular sin quemarte, es el momento de desmoldarlo y dejarlo que se enfríe por completo en la rejilla.
– Luego puedes servirlo tal cual o espolvorear un poco de azúcar glas por la superficie con ayuda de un colador.
– Y ya solo queda disfrutar de este sabroso bizcocho de queso crema que está para empezar y no parar.
Dudas y consejos para que este bizcocho de queso quede perfecto:
Cuando pruebes este bizcocho se va a convertir en un básico de tus meriendas porque es muy fácil de hacer y está delicioso.
¿Por qué hay que montar las claras aparte en esta masa?
Para que quede un bizcocho esponjoso es clave separar las claras de las yemas y montar por un lado las claras y luego hacer la masa con el resto de ingredientes. Al final hay que integrar las claras poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen y que ese aire que aportan a la masa se convierta en esponjosidad una vez fuera del horno.
Cómo saber si un bizcocho está cocido
Es importante no abrir el horno durante los primeros 40 minutos para evitar que le dé un golpe de frío y se baje por completo. Transcurrido ese tiempo o el tiempo de cocción indicado en la receta, pínchalo con una brocheta en el centro. Si sale seca, lo tienes. Si está húmeda, necesita unos minutos más. Ten en cuenta que los tiempos de todas las recetas suelen ser orientativos porque dependen de cuánto caliente cada horno -todos son distintos- y del molde que uses -hay mucha diferencia entre unos y otros-.
¿Por qué desmoldar el bizcocho cuando aún está templado?
Se puede desmoldar templado o frío, pero sueles correr menos riesgo de que se pegue si lo haces cuando está templado, pasados los primeros 10-15 minutos. Así también se termina de enfriar al aire y lo tienes listo en menos tiempo.
Tras ese tiempo, vas a ver que las paredes se han retraído ligeramente y si lo has engrasado bien y espolvoreado con harina, va a salir sin esfuerzo ninguno.
Si no lo tomo en poco tiempo, ¿el bizcocho se pone duro?
Vamos a ver, esto depende un poco de cuánto tiempo lo tengas, pero al ser un dulce casero, que no tiene aditivos en un par de días puede estar duro. Lo ideal es tenerlo tapado y si no lo vas a tomar en pocos días, córtalo en rebanadas y congélalo.
En el momento en que quieras tomarlo, descongélalo (bien a temperatura ambiente o bien en el microondas) y verás que está como recién hecho.
