Esta receta de muslos de pollo asado con salsa de arándanos es perfecta para una comida especial. La salsa le da un toque diferente al clásico pollo asado.
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Ingredientes de los muslos de pollo al horno para 4 personas:
- 4 cuartos traseros de pollo.
- 4 dientes de ajo o ajo en polvo al gusto.
- 200 ml de vino blanco.
- 1 cucharadita de romero seco.
- 1 cucharadita de tomillo seco (otra opción es usar 2 cucharaditas de hierbas provenzales).
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
- 500 gr de arándanos frescos o congelados.
- 50 gr de azúcar.
- Zumo de medio limón.
Preparación de los muslos de pollo asados de Arguiñano:
– Pela los dientes de ajo, quítales el germen central y échalos en el accesorio picador de la batidora.
– Añade también el pimentón, el romero y el tomillo y vierte el vino sobre estos ingredientes. A continuación, tritura todos los ingredientes. Si usas ajo en polvo, solo tienes que mezclar las especias con el vino, no hace falta triturarlas.
– Ahora salpimienta los cuartos de pollo muy bien por todas partes y riégalos con la mezcla de vino y especias.
– Echa 200 ml de agua en la bandeja del horno y coloca la rejilla sobre ella. Pon los cuartos traseros de pollo sobre la rejilla con la piel hacia abajo y riégalos con la mezcla de vino, hierbas y pimentón que te queda.
– Hornea el pollo a 200 °C con ventilador durante 30 minutos. Luego dale la vuelta a la carne y cocínala hasta que esté bien dorada por la parte superior, unos 20 minutos. Puedes hacer esta misma receta en la freidora de aire sin problema, es posible que en 40 minutos en total estén listos. Si no usas el ventilador necesitarás 40-45 minutos para la primera parte y 30-35 para la segunda. Si ves que la bandeja se queda sin líquido durante la cocción, puedes añadir más sin problema.
– Mientras tanto ve haciendo la salsa. Solo tienes que poner en una cazuela los arándanos junto con el azúcar y el zumo de limón y cocinar todos los ingredientes a fuego suave durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que quede con textura de mermelada.
– En el momento de servir, pon un poco de salsa en la base de cada plato y un muslo y contramuslo de pollo asado encima.
– Y ya tienes estos deliciosos muslos de pollo al horno con salsa de arándanos listos para darte un homenaje.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de muslos de pollo asados:
Sí, puedes sustituir los muslos por contramuslos -con hueso-, muslitos o incluso alitas. Sin embargo, ten en cuenta que los tiempos de cocción van a variar en función de la parte del pollo que uses. Cuanto más pequeña sea la pieza que cocines, menos tiempo de horno será necesario para que la carne quede en su punto.
Para mantener el pollo jugoso, asegúrate de no exceder el tiempo de cocción y de que la bandeja de la parte de abajo de la rejilla siempre tiene agua. Al hornearse con humedad la carne no se seca.
Sí, puedes hacer el pollo en una freidora de aire. Coloca los muslos a 200 °C y cocínalos durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Puedes poner un poco de agua y el marinado que te sobre en la base, para que se haga con vapor.
Sí, si prefieres no usar vino, puedes reemplazarlo por caldo de pollo, cerveza sin alcohol, incluso agua, aunque el vino añade un toque de sabor especial. Si vas a usar agua o caldo, puedes ponerle un poco de zumo de limón o vinagre si quieres aportarle un toque de acidez.
Puedes hacer una salsa de frutos rojos utilizando un mix de arándanos, moras o frambuesas. También puedes hacer una compota de peras o manzanas, que combina a la perfección con esta carne.
Sí, puedes omitir el azúcar o utilizar menos cantidad. La salsa quedará algo menos dulce, especialmente si los arándanos están ácidos.
La salsa de arándanos se puede conservar guardada en un tarro en la nevera durante una semana sin problema. Al final es una mermelada, con menos azúcar de lo habitual. También puedes congelarla y usarla incluso para las tostadas del desayuno.
Sí, puedes hacer la salsa uno o dos días antes y guardarla en la nevera. Así el día que vayas a hacer la carne, pones los muslos en el horno y le das un toque de calor a la salsa.
