La gala de la Guía Michelin es uno de los eventos gastronómicos más esperados cada la temporada y, para bien o para mal, nunca defrauda. Este año lo más destacado es que Casa Marcial, ubicado en Arriondas (Asturias), se ha unido al exclusivo grupo de restaurantes con tres estrellas de la guía roja, un logro que solo tienen otros 15 establecimientos en todo el país.
Esto reafirma la excelencia y dedicación del equipo liderado por los hermanos Nacho, Esther y Sandra Manzano, quienes han llevado su propuesta gastronómica a lo más alto.
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Nuevas estrellas en el firmamento Michelin
El ascenso de Casa Marcial al grupo de triestrellados fue uno de los momentos más destacados de la gala, pero no el único.
El turno de los biestrellados también fue de lo más emocionante. Tres restaurantes consiguieron su segunda estrella Michelin, consolidándose como grandes referentes:
– Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz), liderado por Ángel León, con Cristian Rodríguez y Alan Iglesias como responsables de su cocina.
– Lú Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz), otro brillante exponente de la creatividad en los fogones.
– Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña), un templo de la cocina gallega.
Y se acabaron las incorporaciones a la lista de dos estrellas, dejando al público perplejo, que esperaba que Enigma de Albert Adriá se uniese a este grupo. Ya sabemos que las apuestas nunca se cumplen y que la guía siempre deja tantas alegrías como decepciones, pero esta en concreto es para mencionarla.
Además, 32 establecimientos lograron la codiciada primera estrella, demostrando que la gastronomía española sigue siendo un referente en todo el mundo.
Un reconocimiento al talento y la dedicación
La gala también destacó a profesionales que han dejado huella en sus proyectos. Entre los galardonados sobresalen:
Carlos Casillas, chef de Barro (Ávila), quien recibió el “Premio al Chef Joven”, consolidándose como una promesa emergente de la cocina.
Pedro Subijana, del restaurante Akelarre (Donostia, Guipúzcoa), galardonado con el “Premio Especial Chef Mentor”, un reconocimiento a su legado en la formación de futuras generaciones de cocineros.
En el ámbito del servicio, Cristina Díaz, del restaurante biestrellado Maralba (Almansa, Albacete), fue distinguida por su excelencia en el servicio de sala, destacando el papel fundamental de la atención al cliente en la experiencia gastronómica.
El arte del vino también tuvo su momento de protagonismo. José Luis Paniagua, sommelier de Atrio (Cáceres), fue reconocido con el “Premio Especial Sommelier Michelin 2025”, entregado por Quim Vila. Este galardón destaca la importancia de maridar la cocina con propuestas enológicas excepcionales.
Los 32 nuevos restaurantes con una estrella reparte talento por toda España
La categoría de una estrella Michelin cuenta con 32 nuevas incorporaciones que se distribuyen por toda la geografía española. Son los siguientes:
– Ama (Tolosa, Guipúzcoa).
– Blossom (Málaga).
– Ansils (Anciles, en Huesca).
– Casa Arcas (Villanova, Huesca).
– Casanova (Sant Martí Sarroca, Barcelona).
– Casas Colgadas (Cuenca).
– Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona).
– Chispa Bistró (Madrid).
– Divinum (Gerona).
– Donaire (Adeje).
– Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real).
– Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Gerona).
– Fishology (Barcelona).
– Frases (Murcia).
– Gofio (Madrid), recupera la estrella que perdió el año pasado.
– Ibai (Donostia, Guipúzcoa).
– Il Bocconcino (Adeje).
– Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote).
– La casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid).
– La era de los nogales (Sardas, Huesca).
– La Fábrica, de Ricardo Temiño (Burgos).
– Mae Barcelona (Barcelona).
– Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz).
– Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria).
– Origen (Carcaixent, Valencia)
– Pabú (Madrid).
– Prodigi (Barcelona).
– Sen Omakase (Madrid).
– Simpar (Santiago de Compostela).
– Teatro Kichen & Bar (Barcelona).
– VelascoAbellà (Madrid).
– Voramar (Portbou, Gerona).
Las estrellas Verdes
Desde el 2022, la guía roja también muestra su compromiso con la sostenibilidad y premia aquellos restaurantes que trabajan en esta línea. Aquí tenemos los proyectos han obtenido su estrella verde este año:
– Bistrot 1965 (Castelló D’Empúries, Gerona).
– Cal Paradís (Val D’Alba, Castellón).
– DSTAgE (Madrid).
– Espacio Amunt (Ulldecona, Tarragona).
– La Boscana (Bellvís, Lérida).
– O Secadeiro (Serra de Outes, La Coruña).
– Restaurante 1497 (Vallromanes, Barcelona).
– Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
– Tramo (Madrid).
¿Qué restaurantes pierden estrellas?
Todos los años también llegan malas noticias y son los restaurantes que pierden su estrella por cierre o porque los inspectores así lo han decidido. Estos han sido los 12 damnificados esta edición:
– Abama Kabuki (Tenerife). Por cierre.
– Adrián Quetglas (Palma de Mallorca).
– Club Allard (Madrid).
– Etxanobe Atelier (Bilbao).
– La Biblioteca (Pamplona). Por cierre.
– Marqués de Riscal (El Ciego, Álava).
– Ment by Óscar Calleja (Salamanca). Por la salida del chef del proyecto.
– Miguel González (Orense). Por cierre.
– Moments (Barcelona). Pasa de dos a una estrella en esta edición.
– Zortziko (Bilbao). Por cierre.
– Zuara Sushi (Madrid). Por cierre.
– Xerta (Barcelona).
