Guía Michelin 2024: los restaurantes premiados de esta edición

Esta edición 31 restaurantes se estrenan con una estrella Michelin, uno obtiene la segunda y dos nuevos alcanzan el máximo distintivo. ¡Descubre quién entra en la Guía Michelin de 2024!

Nuevos restaurantes en la Guía Michelin 2024
Guía Michelin 2024: foto de los triestrellados.

Este año los restaurantes Disfrutar (Barcelona), de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, y Noor (Córdoba) de Paco Morales, se unen a la familia de triestrellados española.

La guía roja mantiene los tres macarons de los 13 locales que ya lo ostentaban el pasado año, por lo que en 2024 contamos con un total de 15 establecimientos con tres estrellas Michelin.

El restaurante riojano Venta Moncalvillo es el único que ha recibido dos estrellas a cambio del restaurante Angle, el segundo de Jordi Cruz, que pierde una esta edición.

Por su parte hay 31 nuevas incorporaciones repartidas por toda la geografía nacional, con Madrid, Andalucía e Islas Baleares como las zonas donde más lluvia de estrellas ha habido.

Nuevos restaurantes con 1 estrella Michelin

  • Andreu Genestra (Llucmajor).
  • BACK (Marbella).
  • Barro (Ávila).
  • Bevir (Las Palmas de Gran Canaria).
  • Canfranc Express (Canfranc-Estación).
  • Casa Bernardi (Benissa).
  • Cebo (Madrid).
  • Desde 1911 (Madrid).
  • El Club Allard (Madrid).
  • Erre de Roca (Miranda de Ebro).
  • Fraula (Valencia).
  • Haydée (La Orotava).
  • Kabo (Pamplona).
  • Malak (Jaén).
  • Marcos (Gijón).
  • NM (Oviedo).
  • Imakase by Walt (Ibiza).
  • Orobianco (Calp).
  • Osa (Madrid).
  • Quirat (Barcelona).
  • Radis (Jaén).
  • Sa Clastra (Es Capdellà).
  • Santerra (Madrid).
  • Suto (Barcelona).
  • Taste 1973 (Playa de las Américas).
  • Terra (Fisterra).
  • Tohqa (El Puerto de Santa María).
  • TOKi (Madrid).
  • Txispa (Axpe).
  • Unic (Sant Josep de sa Talaia).
  • Vandelvira (Baeza).

12 nuevos restaurantes con estrella verde

Desde el 2022 la guía roja también otorga premios a los proyectos más sostenibles, con sus estrellas verdes. Este año hay 12 integrantes con esta categoría. Se trata de proyectos que destacan por una gastronomía sostenible y un compromiso por la eco-responsabilidad.

Esta es la lista de nuevos restaurantes con este distintivo:

  • Andres Genestra (Llucmajor).
  • Barro (Ávila).
  • Béns D’Avall (Sóller).
  • Ca Na Toneta (Caimari).
  • Casa Marcial (Arriondas).
  • El Molino de Alcuneza (Sigüenza).
  • El Molino de Urdániz (Urdaitz).
  • Emporium (Castelló D’Empúries).
  • Es Tragón (Sant Antoni de Portmany).
  • Hábitat Cigüeña Negra (Valverde del Fresno).
  • L’Algadir Del Delta (Amposta).
  • Monte (San Feliz).

Los premios especiales de la Guía Michelin 2024 han sido para…

Además, la guía roja ha otorgado cuatro premios especiales a profesionales con mucho talento y han sido los siguientes:

  • El sumiller Josep Pitu Roca, el encargado de la parte líquida de El Celler de Can Roca, ha recibido el nuevo Premio Especial Sommelier Michelin 2024.
  • El Premio Especial Chef Mentor ha sido para Juan Mari Arzak, como impulsor de la nueva cocina vasca.
  • El Premio Jóvenes Chefs ha recaído sobre Martina Puigvert, que trabaja mano a mano con su madre Fina Puigdevall en la cocina de Les Cols (con dos estrellas Michelin).
  • El Premio al Servicio de Sala ha sido otorgado a Joan Carles Ibáñez, por su trabajo como jefe de sala en el restaurante Lasarte, de Barcelona.

¿Qué restaurantes pierden su estrella?

Y como no hay gala sin una parte amarga, también hay algunos locales que han perdido su preciado macaron y son los siguientes:

  • Andreu Genestra (Mallorca). Cambia de ubicación, la pierde en este local y la gana en el nuevo.
  • Angle (Barcelona). Pasa de dos a una estrella esta edición.
  • Arbidel (Ribadesella, Asturias). Por cierre.
  • El Lago (Marbella).
  • El Nuevo Molino (Puente Arce).
  • Espacio N (Esqueladas). Su cocinero se ha trasladado a Canfranc Express, donde ha obtenido una estrella.
  • Gofio (Madrid).
  • La cuina de Can Simón (Tossa de Mar).
  • Lúa (Madrid).
  • Odeón (Murcia). Por cierre.
  • Zuberoa (Oiartzun). Por cierre.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.