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Técnicas de cocina: Flambear o flamear

Técnicas de cocina: Cómo flambear

Esta técnica de cocina es muy sencilla: consiste en rociar un alimento con licor, calentarlo y, después, prenderle fuego. Parece muy fácil, sin embargo, este proceso tiene sus secretos.

Aunque a simple vista flambear parece algo muy sencillo, cuando no lo hemos hecho nunca, suele preocuparnos sufrir un accidente o quemar la cocina. Las bebidas más usadas para flambear son el ron, el brandy y el whisky.

Lo primero que debes tener en cuenta es que antes de flambear debes apagar la campana extractora. De lo contrario, podría incendiarse la grasa que hay en el interior.

Cómo flambear sin problemas

Una forma sencilla de flambear o flamear sin peligro de quemarse es la siguiente:

Cuando tu plato esté preparado, pon a calentar el licor en un cazo a fuego bajo y, cuando adquiera temperatura, préndele fuego.

En el momento en que se haya consumido el alcohol, viértelo con mucho cuidado sobre el plato que tienes preparado.

Autor: Cigalita

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