Técnicas

Técnicas de cocina: Escalfar

Técnicas de cocina: escalfar

Escalfar consiste en cocer un alimento en agua o caldo a punto de ebullición. Es común escalfar huevos o verduras, los huevos escalfados son uno de los platos más famosos realizados con esta técnica. Aunque también se puede escalfar la carne y el pescado.

¿Cómo se escalfa un alimento?

Este proceso se basa en sumergir el alimento completamente en un líquido (que puede ser agua, leche o caldo) que está a punto de ebullición. Para escalfar correctamente hay que agitar suavemente el líquido sin dejar que comience a hervir.

Cocinando mediante esta técnica, los alimentos no pierden su jugo, quedan perfectamente hechos y conservan todo su sabor y sus propiedades nutricionales.

Por lo tanto, cuando cocinamos un alimento escalfándolo obtenemos un plato sin grasa, a diferencia de lo que ocurre cuando cocinamos un alimento friéndolo o asándolo al horno, y con todo su sabor.

Autor: Cigalita

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2 comentarios

  • Respuesta Anonymous 17 noviembre, 2009 at 15:47

    Qué interesante, no sabía que se podía escalfar cualquier tipo de alimento, yo sólo conocía los huevos escalfados, por cierto, qué ricos!!

  • Respuesta Merini78 17 noviembre, 2009 at 18:21

    Yo cuando hago tomates rellenos los escalfo para poder quitarles bien la piel. Así sale solita… En ese caso solo hay que sumergirlos unos segundos en agua a punto de hervir. ¡¡Quedan genial!!

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