Los huevos escalfados son una de esas recetas que me encanta preparar para acompañar algunas cremas y guisos. ¿Sabéis en qué consiste la técnica de escalfar?
Escalfar consiste en cocer un alimento en agua o caldo a punto de ebullición. Es común escalfar huevos o verduras, los huevos escalfados son uno de los platos más famosos realizados con esta técnica. Aunque también se puede escalfar la carne y el pescado.
¿Cómo se escalfa un alimento?
Este proceso se basa en sumergir el alimento completamente en un líquido (que puede ser agua, leche o caldo) que está a punto de ebullición. Para escalfar correctamente hay que agitar suavemente el líquido sin dejar que comience a hervir.
Cocinando mediante esta técnica, los alimentos no pierden su jugo, quedan perfectamente hechos y conservan todo su sabor y sus propiedades nutricionales.
Por lo tanto, cuando cocinamos un alimento escalfándolo obtenemos un plato sin grasa, a diferencia de lo que ocurre cuando cocinamos un alimento friéndolo o asándolo al horno, y con todo su sabor.
2 comentarios en «Técnicas de cocina: Escalfar»
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Yo cuando hago tomates rellenos los escalfo para poder quitarles bien la piel. Así sale solita… En ese caso solo hay que sumergirlos unos segundos en agua a punto de hervir. ¡¡Quedan genial!!
Qué interesante, no sabía que se podía escalfar cualquier tipo de alimento, yo sólo conocía los huevos escalfados, por cierto, qué ricos!!