Estamos en la época de las barbacoas y una excelente alternativa a las barbacoas de carne son las que elaboramos a base de pescado. A nosotros nos encanta hacer diferentes brochetas de pescado y verdura y disfrutar de una barbacoa ligera.
En este caso hemos preparado unas brochetas de emperador y gambas con unas rodajas de calabacín. Simplemente deliciosas… Si no tienes barbacoa puedes hacerlas a la plancha, aunque el sabor del pescado a la brasa es impresionante.
- 8 gambas.
- 500 gr de emperador.
- 8 rodajas de calabacín.
- Sal gruesa al gusto.
- Aceite de oliva.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- 4 palillos largos de madera especiales para brochetas.
- 1 diente de ajo.
Preparación de las brochetas de emperador y gambas:
– Unas horas antes de preparar las brochetas haz tacos el emperador de dos centímetros de grosor por cada lado.
– Exprime el zumo de un limón.
– Pela el diente de ajo y pártelo en rodajas.
– Añade el perejil a un mortero con el ajo y pícalo muy bien.
– Riega el ajo y el perejil con el zumo de limón y mézclalo todo bien.
– Coloca el emperador en un bol, espolvorea el pimentón sobre el pescado y riega todo con la mezcla del mortero.
– Mezcla el emperador bien y déjalo macerar durante unas 4 horas antes de hacer las brochetas.
– A la hora de cenar, pela las gambas.
– Monta las brochetas alternando trozos de emperador con las gambas y el calabacín.
– Añade sal al gusto a las brochetas y píntalas con aceite de oliva.
– Puedes hacerlas a la plancha o la barbacoa. Si tienes barbacoa, cocínalas a la barbacoa y conseguirás unas brochetas deliciosas.
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Hola Curra,
La verdad es que con este calor todas estas recetas son una delicia y a la barbacoa mucho más. ¡Pruébalas y nos cuentas!
Deliciosa brocheta y cien por cien apetecible con este calor.
Besos