Pescados y Marisco

Brochetas de emperador y gambas

Receta de brochetas de emperador y gambas

Estamos en la época de las barbacoas y una excelente alternativa a las barbacoas de carne son las que elaboramos a base de pescado. A nosotros nos encanta hacer diferentes brochetas de pescado y verdura y disfrutar de una barbacoa ligera.

En este caso hemos preparado unas brochetas de emperador y gambas con unas rodajas de calabacín. Simplemente deliciosas… Si no tienes barbacoa puedes hacerlas a la plancha, aunque el sabor del pescado a la brasa es impresionante.

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 gambas.
  • 500 gr de emperador.
  • 8 rodajas de calabacín.
  • Sal gruesa al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • El zumo de un limón.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
  • 4 palillos largos de madera especiales para brochetas.
  • 1 diente de ajo.

Preparación de las brochetas de emperador y gambas:

– Unas horas antes de preparar las brochetas haz tacos el emperador de dos centímetros de grosor por cada lado.
Exprime el zumo de un limón.
Pela el diente de ajo y pártelo en rodajas.
– Añade el perejil a un mortero con el ajo y pícalo muy bien.
– Riega el ajo y el perejil con el zumo de limón y mézclalo todo bien.
Coloca el emperador en un bol, espolvorea el pimentón sobre el pescado y riega todo con la mezcla del mortero.
– Mezcla el emperador bien y déjalo macerar durante unas 4 horas antes de hacer las brochetas.
– A la hora de cenar, pela las gambas.
Monta las brochetas alternando trozos de emperador con las gambas y el calabacín.
– Añade sal al gusto a las brochetas y píntalas con aceite de oliva.
– Puedes hacerlas a la plancha o la barbacoa. Si tienes barbacoa, cocínalas a la barbacoa y conseguirás unas brochetas deliciosas.

Autor: Cigalita

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2 comentarios

  • Respuesta Curra 5 julio, 2010 at 10:41

    Deliciosa brocheta y cien por cien apetecible con este calor.
    Besos

  • Respuesta Cigalita 5 julio, 2010 at 12:57

    Hola Curra,

    La verdad es que con este calor todas estas recetas son una delicia y a la barbacoa mucho más. ¡Pruébalas y nos cuentas!

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