Brochetas de emperador y gambas

Estamos en la época de las barbacoas y una excelente alternativa a las barbacoas de carne son las que elaboramos a base de pescado. A nosotros nos encanta hacer diferentes brochetas de pescado y verdura y disfrutar de una barbacoa ligera.

En este caso hemos preparado unas brochetas de emperador y gambas con unas rodajas de calabacín. Simplemente deliciosas… Si no tienes barbacoa puedes hacerlas a la plancha, aunque el sabor del pescado a la brasa es impresionante.

• 8 gambas.
• 500 gr de emperador.
• 8 rodajas de calabacín.
• Sal gruesa al gusto.
• Aceite de oliva.
• El zumo de un limón.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• 4 palillos largos de madera especiales para brochetas.
• 1 diente de ajo.

Preparación de las brochetas de emperador y gambas:

– Unas horas antes de preparar las brochetas haz tacos el emperador de dos centímetros de grosor por cada lado.
– Exprime el zumo de un limón.
– Pela el diente de ajo y pártelo en rodajas.
– Añade el perejil a un mortero con el ajo y pícalo muy bien.
– Riega el ajo y el perejil con el zumo de limón y mézclalo todo bien.
– Coloca el emperador en un bol, espolvorea el pimentón sobre el pescado y riega todo con la mezcla del mortero.
– Mezcla el emperador bien y déjalo macerar durante unas 4 horas antes de hacer las brochetas.
– A la hora de cenar, pela las gambas.
– Monta las brochetas alternando trozos de emperador con las gambas y el calabacín.
– Añade sal al gusto a las brochetas y píntalas con aceite de oliva.
– Puedes hacerlas a la plancha o la barbacoa. Si tienes barbacoa, cocínalas a la barbacoa y conseguirás unas brochetas deliciosas.

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