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Tortilla francesa de gambas
La tortilla francesa, también conocida por su nombre francés omelette, es un clásico que nunca falla, en este caso preparamos una con gambas que está absolutamente deliciosa.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes de la tortilla francesa de gambas para 1 persona:
- 2 huevos grandes.
- 50 gr de gambas pequeñas (peso ya limpias).
- Un chorrito de aceite de oliva o un dado de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un poco de perejil picado para decorar (opcional).
Preparación de la tortilla francesa con gambas:
– Bate los huevos en un bol o en un plato hondo hasta que empiecen a espumar. Salpimiéntalos al gusto.
– Pela las gambas.
– Pon a calentar una sartén a fuego medio con un dado de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.
– Cuando la mantequilla se haya derretido, echa las gambas y dales una vuelta hasta que cambien de color (solo unos segundos). Sácalas y resérvalas.
– A continuación, pon algo más de aceite -si hace falta- y vierte el huevo.
– Cocina un minuto y coloca las gambas por la superficie.
– Ahora puedes cocinarla dos o tres minutos más y servirla tal cual, a modo de tortilla vaga o bien puedes dejarla un minuto, doblarla por la mitad con una espátula (como si fuese un taco), dejando las gambas en el centro. Ene este último caso cocínala hasta que esté al punto que te guste. Si haces esto último, puedes guardar algunas gambas para colocarlas para decorar por la superficie.
– En el momento de servirla puedes decorarla con un pelín de perejil fresco picado muy pequeñito.
– Prepárate para disfrutar de esta sencilla y deliciosa tortilla de gambas. A nosotros nos gusta que quede la parte de fuera ligeramente tostada y muy jugosa por dentro.
Dudas y preguntas sobre la tortilla francesa de gambas:
¿Cómo conseguir que la tortilla quede más jugosa y esponjosa?
Para lograr una textura jugosa, bate los huevos con energía antes de verterlos en la sartén y hazla a fuego medio‑bajo para que no se seque. Otras opciones es añadir un chorrito de leche al huevo e incluso algo de queso tipo ricotta, que van a aportar más jugosidad.
¿Es mejor cocinar las gambas antes o incorporarlas crudas?
Lo más recomendable es cocinar primero las gambas hasta que cambien a un tono rosado, y luego ponerlas en la tortilla cuando ya se haya empezado a hacer. Eso sí, como son gambas pequeñas hay que cocinarlas solo unos pocos segundos.
¿Puedo preparar la tortilla con gambas congeladas?
Sí, puedes usar gambas congeladas. Es importante descongelarlas completamente y secarlas antes de cocinarlas para evitar que suelten agua al cocinarlas. Lo importante aquí es escoger una gamba de la mayor calidad posible.
¿Puedo usar gambas cocidas para esta receta?
Sí, se pueden usar gambas o langostinos cocidos para hacer esta misma receta. En este caso no las cocines previamente, solo tienes que pelarlas y añadirlas a la tortilla cuando el huevo empiece a cuajar.
¿Qué tipo de sartén es mejor para que la tortilla quede perfecta?
Lo más habitual es usar una sartén antiadherente que te facilite el trabajo de doblar sin que se pegue, pero lo cierto es que si estás habituado a usar una sartén de acero inoxidable y sabes calentarla correctamente, puedes hacer una tortilla francesa perfecta (y te evitas los compuestos nocivos que tienen las de teflón). Nosotros cocinamos todo en acero inoxidable sin ningún problema.
Hola,
Las gambas van crudas. Se cocinan al mismo tiempo que la tortilla. Un abrazo.
Y las gambas se frien, se sudan o se hierven antes de ponerlas dentro de la tortilla?
Gracias,