Esta receta es una variante de los típicos flamenquines cordobeses, es la receta que prepara el famoso cocinero José Andrés y la verdad es que no tiene nada que envidiarle a la original.
Se diferencian de los flamenquines cordobeses en que estos solo llevan queso y los cordobeses se rellenan de jamón y queso.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 filetes de lomo de cerdo cortados finos.
- 6 lonchas de queso tierno.
- 2 huevos.
- 200 gr. de harina.
- 300 gr. de pan rallado.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra.
Preparación de los flamenquines:
– Golpea los filetes de lomo con un mazo de cocinar, estíralos en una bandeja y salpiméntalos.
– Coloca media loncha de queso tierno sobre cada filete y enróllalos.
– Bate los huevos en un cuenco.
– Vierte el pan rallado en un plato y la harina en otro.
– Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar.
– Reboza los flamenquines pasándolos, en este orden, por harina, huevo y pan rallado.
– Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los flamenquines hasta que estén bien dorados por todos los lados.
– Y ya están listos para servir. Si quieres, puedes acompañarlos de salsa de tomate.
Ay Cova!! Es que los flamenquines son sencillamente deliciosos!! A nosotros nos fascinan! 🙂 ¡Pruébalos y nos cuentas!
pues solos con queso o con queso y jamón me parecen fantásticos y estos tengo que probarlos
un abrazo
Olé esos flamenquines de José Andrés