Hummus de tomate seco

El hummus de tomate seco es ideal para servir en un aperitivo. Una receta facilísima que está de vicio.

Ingredientes del hummus de tomate seco para un tarro de unos 500 ml:

• 360 gr de garbanzos cocidos (o unos 200 de garbanzos en seco, sin cocer).
• 100 gr de tomates secos en aceite.
• 2 cucharadas de tahini.
• Un chorrito de zumo de limón.
• 2 cucharaditas del aceite aromatizado en el que vienen conservados los tomates.
• 1 cucharadita de comino.
• Agua o caldo para ajustar consistencia (100-150 ml).
• Una pizca de ajo en polvo (o un diente de ajo, si quieres que sepa más).
• Sal y pimienta al gusto.
• Pimentón dulce para servirlo.
• Unos palitos de zanahoria o unos nachos para acompañar el hummus.

Preparación del hummus de tomate seco:

– Si no tienes los garbanzos cocidos, déjalos en un bol en remojo la noche anterior.

– Tras 8-12 horas en remojo, escúrrelos y ponlos en la olla exprés que tendrás con abundante agua ya caliente. Puedes añadir una cebolla cortada en cuartos y una zanahoria cortada también en trozos. Así aportarás un plus de sabor y tendrás un caldo delicioso (si ya le pones una carcasa de pollo, la sopa va a ser apoteósica). Cocina los garbanzos en la olla exprés durante 7 u 8 minutos, contando a partir del momento en que empiece a salir vapor. Transcurrido ese tiempo, apaga el fuego y deja que la olla despresurice.

– Si usas garbanzos ya cocidos, solo tienes que ponerlos en un colador bajo el grifo y lavarlos para eliminar el líquido en que vienen conservados.

– Echa los garbanzos en el vaso de robot de cocina o del de la batidora, junto con los tomates escurridos del aceite, el tahini, el diente de ajo partido por la mitad o un poco de ajo en polvo, el comino, un chorrito de zumo de limón y sal y pimienta.

– Tritura todo muy bien y ve añadiendo caldo o agua para ir ajustando consistencia del hummus.

– Cuando ya tengas la pasta más o menos triturada pon un par de cucharaditas del aceite aromatizado en el que vienen conservados los tomates y sigue triturando todo junto para que se integre y emulsione ligeramente.

– Luego solo tienes que servir el hummus de tomate seco en un cueco, riégalos con un pelín del aceite de los tomates, coloca dos o tres garbanzos cocidos para decorar y espolvorea un poco de pimentón –dulce o picante, el que más te guste- por la superficie.

– Y ya solo te queda acompañar el hummus de tomate seco con unos palitos de zanahoria, unos nachos o unas tostaditas de pan y disfrutarlo.

Trucos y consejos para que el hummus te quede perfecto:

Puedes preparar el hummus con garbanzos ya cocidos, en conserva, o bien puedes cocerlos tú mismo y por el camino hacerte un caldo delicioso, que puedes guardarte para hacer una sopa riquísima y hasta unas pastillas de caldo de pollo caseras.

Luego es tan fácil como triturar todo con una batidora potente o un robot de cocina hasta que quede una pasta untable bien fina.

En lo que tiene que ver con variaciones, si te gusta, puedes poner unas hojas de cilantro fresco y triturarlo con el hummus, le dará un toque de sabor. Aunque aquí tenemos que apuntar que hay mucha gente que no soporta el sabor de esta hierba, así que hay que asegurarse que todos los comensales lo van a tomar.

Y en cuanto al ajo, puedes usar un diente (o medio) si quieres que tenga más sabor a este ingrediente o un pelín de ajo en polvo para que tenga un puntito pero sin tanto toque a ajo.

Por lo demás, es una receta sencillísima que está muy buena. No lo dudes y anímate a probar este aperitivo tan delicioso.