La ensalada de pimientos asados que os proponemos hoy, además de estar deliciosa es muy fácil y rápida de preparar. Es ideal para disfrutar una cena de verano al aire libre. Animaos a prepararla y ya veréis lo deliciosa que está.
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Ingredientes de la ensalada de pimientos rojos asados para 4 personas:
- 1 bote de pimientos rojos asados de unos 300 gr.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de cominos.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
- Un chorrito de vinagre de jerez o de manzana.
- Opcional: un poco de perejil picado.
Preparación de la ensalada de pimientos rojos:
– Corta los pimientos en tiras, elimina las pepitas que haya y colócalos en una ensaladera.
– Riega los pimientos rojos con unas cucharadas del jugo en el que vienen conservados.
– En un mortero, machaca el diente de ajo y los cominos.
– Añade 3 cucharadas de agua al mortero y riega los pimientos con la mezcla de comino y ajo.
– Por último, riega con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
– Deja que la ensalada se enfríe en la nevera un rato para tomarla bien fresquita.
– En el momento de servirla puedes espolvorear un poquito de perejil picado.
Cómo asar pimientos en casa
Los mejores pimientos para asar son los rojos y carnosos, tipo Lamuyo, y hacerlos es sencillísimo. Solo necesitas pimientos rojos, aceite de oliva y sal.
Solo hay que precalentar el horno a 200 ºC, lavar los pimientos, secarlos y pincelarlos con aceite de oliva.
Luego se colocan en una fuente apta para el horno y se cocinan a 180 ºC, calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos o hasta que veas que tienen la piel tostada y están blandos. A mitad del tiempo, dales la vuelta para se hagan de forma homogénea.
Una vez listos verás que tienen la piel arrugada y que han soltado muchísimo líquido.
Para pelarlos fácilmente, saca la fuente del horno, tápala con papel de aluminio y deja que se templen durante 15 o 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo quítales la piel, elimina las pepitas y pártelos en tiras con las manos. Échalos a un tarro que habrás esterilizado y cúbrelos con el propio líquido que han soltado durante la cocción y termina añadiendo un poco de aceite de oliva.
Puedes conservarlos envasándolos al vacío (cociendo los botes llenos durante 20- 25 minutos) para guardarlos en la despensa durante un largo periodo de tiempo o bien guardarlos en bolsas de congelación con el líquido y un poco de aceite y congelarlos directamente.
Dudas y preguntas sobre esta ensalada de pimientos asados:
Para pelar los pimientos más fácilmente, una vez asados, hay que hacer que «suden». Para ello, colócalos en un recipiente con tapa o en una bolsa de plástico durante unos 10-15 minutos o tapa la bandeja con papel de aluminio, como te hemos indicado arriba. El vapor que se genera ayuda a que la piel se desprenda con facilidad. Después, solo hay que tirar suavemente de ella.
Sí, aunque lo tradicional es asarlos al horno, también puedes prepararlos en freidora de aire pincelándolos con aceite de oliva y cocinándolos 200 ºC durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Los pimientos asados se conservan perfectamente en la nevera entre 4 y 5 días, guardados en un recipiente hermético. Si están aliñados con aceite, el sabor se intensifica con el reposo.
Puedes añadir atún en conserva, huevo duro, aceitunas negras o ventresca de bonito. También queda muy bien con anchoas.
Ummmm, Qué rica esta ensalada de pimiento rojo, además con un poquito de comino que me encanta!!! 🙂
Buen provecho.