Receta: Tarta tres chocolates

La tarta tres chocolates es muy conocida por todos los que buscamos recetas en Internet. Se hizo muy famosa hace ya bastante tiempo en el foro Mundorecetas y ya es todo un clásico.

La verdad es que para los amantes del chocolate es una auténtica exquisitez. En casa es casi fija en los cumpleaños familiares.

En este caso la hemos preparado para el 17 cumpleaños de uno de los pequeños de la familia. Es una de sus tartas favoritas y no nos extraña: una base de galletas y tres capas de chocolate: blanco, negro y con leche. ¿Quién puede resistirse?

Ingredientes:

• 150 gr. de chocolate negro.
• 150 gr. de chocolate con leche.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• 125 gr. de azúcar.
• 750 ml. de nata para montar, con un 35% de materia grasa.
• 3 sobres de cuajada.
• 250 gr. de galletas María.
• 80 gr. de mantequilla.
• Virutas de chocolate para decorar (opcionales).

Preparación de la tarta tres chocolates:

Cómo hacer la base:

– Tritura las galletas María hasta convertirlas en polvo. Para ello puedes usar un robot de cocina, una licuadora, el accesorio para picar de la batidora o bien una batidora potente.
– Derrite la mantequilla en el microondas.
– Mezcla las galletas con la mantequilla derretida en un bol, ayúdate de una cuchara de madera o bien con una espátula.
– Esta tarta puedes hacerla en un molde desmoldable o utilizar un aro de cocina.
– Echa la mezcla de las galletas con la mantequilla en la base y aplástalas bien para que compacte. Es importante que quede una base del mismo grosor por todo el diámetro del molde.

Cómo hacer la capa de chocolate negro:

– Echa 250 ml. de leche, menos una taza, a una cazuela y ponla a hervir con 250 ml. de nata y 75 gr. de azúcar.
– Disuelve un sobre cuajada en la taza de leche que tienes reservada.
– Cuando la leche esté caliente –a punto de empezar a hervir-, trocea el chocolate negro y échalo a la cazuela.
– Remueve muy bien la mezcla con una cuchara de madera o con unas varillas hasta que se disuelva el chocolate.
– A continuación, echa la taza de leche con la cuajada y sigue removiendo durante 3 minutos a fuego medio.
– Retira la cazuela del fuego y, con una cuchara o un cucharón, echa la mezcla de chocolate negro poco a poco sobre la base de galletas. Cuando la base esté cubierta, añade el resto de la mezcla y déjala cuajar mientras preparas la siguiente capa.

Cómo hacer la capa de chocolate con leche:

– Echa 250 ml. de leche, menos una taza, a una cazuela y ponla a hervir con 250 ml. de nata y 75 gr. de azúcar.
– Disuelve un sobre cuajada en la taza de leche que tienes reservada.
– Cuando la leche esté caliente –a punto de empezar a hervir-, trocea el chocolate con leche y échalo a la cazuela.
– Remueve muy bien la mezcla con una cuchara de madera o con unas varillas hasta que se disuelva el chocolate.
– A continuación, echa la taza de leche con la cuajada y sigue removiendo durante 3 minutos a fuego medio.
– Retira la cazuela del fuego, comprueba que la capa de chocolate negro está cuajada y pínchala con un tenedor por toda la superficie. De esta manera, conseguimos que la nueva capa se adhiera mejor a la anterior.

– Utiliza una cuchara o cucharón para echar poco a poco el chocolate con leche. Es importante hacerlo así para que, al echar la mezcla de chocolate con leche caliente, sobre la capa anterior, que está fría, no se haga un agujero.
– Cuando hayas echado toda la mezcla, deja que cuaje mientras preparas la siguiente capa.

Cómo hacer la capa de chocolate con blanco:

– Echa 250 ml. de leche, menos una taza, a una cazuela y ponla a hervir con 250 ml. de nata y 75 gr. de azúcar.
– Disuelve un sobre cuajada en la taza de leche que tienes reservada.
– Cuando la leche esté caliente –a punto de empezar a hervir-, trocea el chocolate blanco y échalo a la cazuela.
– Remueve muy bien la mezcla con una cuchara de madera o con unas varillas hasta que se disuelva el chocolate.
– A continuación, echa la taza de leche con la cuajada y sigue removiendo durante 3 minutos a fuego medio.
– Retira la cazuela del fuego, comprueba que la capa de chocolate con leche está cuajada y pínchala con un tenedor por toda la superficie. De esta manera, conseguimos que la nueva capa se adhiera mejor a la anterior.
– Utiliza una cuchara o cucharón para echar poco a poco el chocolate blanco. Es importante hacerlo así para que, al echar la mezcla de chocolate blanco caliente, sobre la que está fría no se haga un agujero.
– Cuando hayas echado toda la capa de chocolate blanco, déjala enfriar en la nevera durante dos o tres horas para que cuaje por completo. Aunque, eso sí, es mejor tomarla de un día para otro.
– A la hora de tomarla, desmóldala y adórnala al gusto. Una buena opción son las virutas de chocolate.
– Sírvela bien fresquita y disfruta de esta deliciosa tarta.

Trucos para que la tarta quede perfecta:

Esta tarta es muy fácil de hacer y la verdad es que queda deliciosa. ¿Qué trucos hay para que esta tarta quede perfecta?
– Es muy importante tener cuidado de que no se pegue la mezcla cuando la estás preparando. Por lo tanto debes hacerla a fuego medio y remover constantemente.
– Para que las capas se adhieran bien unas a otras, debes pinchar la capa que está fría. Así al echar sobre ella la siguiente capa de chocolate no quedarán dos capas completamente separadas.
– Como jugamos con diferentes temperaturas, cuando vayas a echar una capa sobre la otra -una fría sobre otra caliente- utiliza una cuchara para ir echando poco a poco la crema caliente sobre la fría.

Por lo demás, es una tarta muy sencilla que no tiene ningún secreto. ¡Queda perfecta siempre!

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