Tarta de tres chocolates con cuajada (sin horno)

La tarta de tres chocolates con cuajada es sencillísima y un capricho para los amantes de este ingrediente. Es un dulce que se hace sin horno en muy poco tiempo y que queda de lujo.

Ingredientes de la tarta de tres chocolates con cuajada:

* Para un molde redondo desmoldable de 24 cm de diámetro.

• 150 gr de chocolate negro.
• 150 gr de chocolate con leche.
• 150 gr de chocolate blanco.
• 750 ml de leche.
• 100 gr de azúcar.
• 750 ml de nata para montar, con un 35% de materia grasa.
• 3 sobres de preparado para cuajada.
• 120 gr de galletas (nosotros tipo María hojaldradas), son unas 16 galletas.
• 85 gr de mantequilla.
• 1 pizca de sal.
• Virutas de chocolate para decorar o bolitas de chocolate (opcionales).

Preparación de la tarta de tres chocolates con cuajada:

Cómo hacer la base:

– Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo. Para ello puedes usar un robot de cocina, una licuadora, el accesorio para picar de la batidora o bien una batidora potente. Otra opción un poco más manual es ponerlas troceadas en una bolsa de congelar con cierre tipo zip, la cierras y le pasas por encima un rodillo de cocina hasta que queden en su punto.

– Por otro lado, derrite la mantequilla en el microondas hasta que esté totalmente líquida.

– Mezcla el polvo de galletas con la mantequilla derretida en un bol y una pizca de sal, ayúdate de una cuchara de madera o de una espátula. La idea es que se empape muy bien todo para luego conseguir una masa compacta.

– Esta tarta puedes hacerla en un molde desmoldable o utilizar un aro de cocina, que pondrás encima del plato o fuente donde quieras servir la tarta.

– Echa la mezcla de las galletas con la mantequilla en la base y aplástala bien para que compacte, súbela un pelín por los bordes para evitar que al verter la primera capa de chocolate haya fugas. Es importante que quede una base del mismo grosor por todo el diámetro del molde. Una vez lista, tápala y guárdala en en el congelador durante una hora y media o dos para que compacte muy bien.

Cómo hacer la capa de chocolate negro:

– Echa 200 ml de leche a una cazuela y ponla a calentar con 250 ml de nata y 50 gr de azúcar. Ten mucho cuidado para que la mezcla no se pegue.

– Mientras tanto, disuelve un sobre cuajada en 50 ml de leche que tienes reservada. Es importante que no quede ningún grumo.

– Por otro lado, trocea el chocolate negro.

– Cuando la leche esté caliente –a punto de empezar a hervir-, echa el chocolate negro y remueve muy bien la mezcla con una cuchara de madera o con unas varillas hasta que se disuelva el chocolate por completo.

– A continuación, añade la taza de leche con la cuajada y sigue removiendo durante 3 minutos a fuego medio. Verás que la mezcla empieza a espesar.

– Retira la cazuela del fuego y, con una cuchara o un cucharón, ve poniendo la mezcla de chocolate negro poco a poco sobre la base de galletas. Cuando la base esté cubierta, añade el resto de la mezcla y déjala cuajar mientras preparas la siguiente capa. Puedes guardarla en la nevera o en el congelador para que en ese tiempo empiece a compactar y así no se mezclen los sabores.

La capa de chocolate con leche:

– Vuelve a echar 200 ml de leche al mismo cazo que has usado anteriormente y ponla a calentar junto con 250 ml de nata y otros 50 gr de azúcar.

– Disuelve otro sobre cuajada en 50 ml de leche y trocea el chocolate con leche.

– Cuando la leche esté a punto de empezar a hervir, añade el chocolate y remueve con las varillas hasta que se disuelva por completo en los ingredientes anteriores.

– A continuación, vierte la taza de leche en la que disolviste la cuajada y sigue removiendo durante 3 minutos a fuego medio.

– Retira la cazuela del fuego, comprueba que la capa de chocolate negro está ligeramente cuajada y pínchala con un tenedor por toda la superficie. De esta manera, conseguimos que la nueva capa se adhiera mejor a la anterior.

– Echa poco a poco la crema de chocolate con leche sobre la capa anterior. Es importante hacerlo así para que, al echar la mezcla de chocolate con leche caliente, sobre la capa anterior, que está fría, no se haga un agujero.

– Cuando hayas acabado toda la mezcla, tapa la tarta con film transparente y llévala con cuidado a la nevera o al congelador para que solidifique antes de poner la crema de chocolate blanco.

Cómo hacer la capa de chocolate con blanco:

– Pon a calentar una olla limpia y echa los 250 ml de nata y 200 ml de leche restantes.

– Disuelve el último sobre cuajada en 50 ml de leche hasta que no quede ningún grumo y trocea el chocolate blanco.

– Cuando la leche empiece a humear, añade el chocolate blanco y remueve muy bien la mezcla con unas varillas hasta que el chocolate se disuelva por completo.

– A continuación, vierte la taza de leche con la cuajada y sigue removiendo durante 3 minutos a fuego medio para que espese ligeramente.

– Retira la cazuela del fuego, saca la tarta y comprueba que la capa de chocolate con leche ha empezado a cuajar. Si es así, pínchala con un tenedor por toda la superficie y echa poco a poco la capa de chocolate blanco sobre las anteriores. Igual que en la capa anterior, hazlo usando una cuchara o cucharón y poniendo la crema poco a poco. Aunque vayas echando la crema poco a poco, no debes tardar mucho en hacer este proceso porque según pase el tiempo la mezcla de chocolate blanco de la olla irá cuajando y puede quedarte una parte superior poco homogénea.

– En el momento en que hayas echado toda la capa de chocolate blanco, vuelve a tapar la tarta y déjala enfriar en la nevera durante dos o tres horas o mejor de un día para otro para que cuaje por completo.

– A la hora de tomarla, desmóldala y adórnala al gusto. Una buena opción son las virutas de chocolate o también colocar unas bolitas de los tres tipos de chocolate por toda la circunferencia. También puedes coger una tableta de chocolate para postres e ir haciendo las virutas con ayuda de un pelador de verdura.

– Sírvela bien fría y disfruta de esta deliciosa tarta de tres chocolates con cuajada que se hace en muy poco tiempo y está de vicio.

Trucos para que la tarta de tres chocolates fácil quede perfecta:

Esta tarta de tres chocolate es muy fácil de hacer y la verdad es que queda deliciosa. ¿Qué trucos hay para que esta tarta quede perfecta?

Lo primero es que es muy importante tener cuidado de que no se pegue la mezcla cuando la estás preparando. Por lo tanto debes hacerla a fuego medio y remover constantemente.

Para que las capas se adhieran bien unas a otras, debes pinchar la capa que está fría. Así al echar sobre ella la siguiente se pegará ligeramente y no se separarán.

Como jugamos con diferentes temperaturas, cuando vayas a echar una capa sobre la otra -una fría sobre otra caliente- utiliza una cuchara para ir echando poco a poco la crema caliente sobre la fría. También hay que repartir la crema caliente por toda la superficie de la tarta, no echarla solo en un punto. Esto es importante para que la parte fría de la tarta no se disuelva al recibir un golpe grande de calor y no se forme un agujero.

Por lo demás, es una tarta muy sencilla que no tiene ningún otro secreto. ¡Queda perfecta siempre que la preparas!