Bollos de leche con pepitas de chocolate

Estos bollos de leche son una opción perfecta para una merienda especial. ¡A los niños les fascinan! Bueno y a los menos niños también.

Son parecidos a unos bollos comerciales llamados Doo Wap, que triunfan entre los pequeños de la casa. Se preparan con levadura de panadería (puede ser fresca o seca), que la venden bloques en casi todos los supermercados. A nosotros nos gusta más cómo responde la fresca, pero puedes usar cualquiera de los dos. Ojo, no hay que confundirla con la levadura química en polvo (tipo Royal). Te contamos cómo hacer la masa con un robot de cocina, tipo Thermomix o My Cook, y también a mano.

Ingredientes de los bollos de leche:

• 50 gr azúcar.
• 25 gr de mantequilla en pomada.
• 125 ml de leche tibia.
• 15 gr de levadura fresca de panadero (o 5 gr de levadura seca).
• 250 gr de harina de fuerza.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 100 gr de pepitas de chocolate.
• Un chorrito de leche para pincelar la masa.

Preparación de los bollos de leche con pepitas de chocolate:

– Cómo hacer la masa de la forma tradicional:

– Mezcla los 125 gramos de leche a temperatura ambiente con la levadura fresca desmenuzada.

– Ahora echa el azúcar y mézclalo bien con el resto de ingredientes.

– A continuación, añade la harina y la sal y mezcla todos los ingredientes hasta que se integre todo bien.

– Corta la mantequilla -que estará en pomada, es decir ablandada como si fuese una crema- en dados y ve poniendo dados mientras amasas, la mantequilla se va a ir integrando por fricción y al principio la masa va a estar muy pegajosa, poco a poco verás que cada vez es más manejable. Debes conseguir una masa elástica y que no se pegue en las manos. Si no eres un experto/a en el tema de amasar, sigue los consejos del artículo «Cómo amasar una masa de pan» y ve alternando periodos de amasado de unos 10 minutos con periodos de otros 10 minutos de descanso. Poco a poco verás que cada vez se pega menos. Si tienes un robot amasador, esta tarea la hace sola.

– Cómo hacer la masa con Thermomix o My Cook:

– Echa los 125 gramos de leche al vaso del robot de cocina y prográmalo 30 segundos a 40 grados a velocidad 2.

– Después, añade la levadura fresca de panadero desmenuzada, la mantequilla en pomada, el azúcar, la harina de fuerza y la sal al vaso.

– Programa el robot en modo amasado durante 3 minutos. Comprueba que está bien amasada y ¡listo!

Fermentación y formado de los bollos de leche con pepitas de chocolate:

– Coloca la masa en un bol tapada con film transparente y déjala levar hasta que doble su volumen, durante una hora aproximadamente, en un lugar cálido de la cocina. El tiempo de levado va a depender de la temperatura que haga en el lugar donde la tengas fermentando. Si ves hace mucho frío, puedes usar el truco del artículo «¿Cómo levar una masa más rápido? Crea tu cámara de fermentación«.

– Pasado ese tiempo, espolvorea un poco de harina sobre la encimera, coloca la masa, quítale el aire ligeramente y estírala formando un rectángulo.

– Reparte el chocolate sobre la masa, reservando algunas perlitas para decorar la superficie.

– Presiona las pepitas de chocolate sobre la masa con la palma de la mano, para que se adhieran.

– Haz un rulo con masa y corta piezas de unos 50 gramos de peso.

– Dale forma redondeada a cada pieza.

– Coloca las bolas en una bandeja de horno con papel vegetal, separadas entre sí que luego van a crecer

– Deja levar los bollitos tapados con un paño hasta que doblen su volumen, durante 1 hora y media aproximadamente.

– Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.

– Pincela los bollos con leche, haz este procedimiento con cuidado para que no se bajen.

– Reparte sobre cada bollo las perlitas de chocolate que has reservado.

– Hornea los bollos de leche a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 20 minutos o hasta que los veas dorados.

– Una vez listos, sácalos del horno, déjalos enfriar en una rejilla.

– Y ya puedes disfrutar de estos deliciosos bollos de leche con pepitas de chocolate que están para empezar y no parar.