4.3/5 (3 Reseña)
Batido de stracciatella, de chocolate y nata
Este batido de stracciatella, es decir de nata y chocolate, es ideal para los más golosos de la casa. Una bebida deliciosa para darse un capricho los días de calor.
Índice (acceso rápido al contenido)
Ingredientes del batido de stracciatella para 2 vasos grandes:
- 500 ml de helado de nata.
- 100 gr de chocolate negro (mínimo de un 70 %)
- 250 ml de leche entera muy fría.
- Nata montada para decorar.
- Sirope de chocolate.
- Cacao en polvo (para decorar).
Preparación del batido de stracciatella:
– Trocea el chocolate, ponlo en un bol o plato y fúndelo en el microondas hasta que se derrita por completo.
– Déjalo templar antes de ponerte a hacer el batido. Es fundamental que no esté muy caliente cuando lo vayas a utilizar.
– Unos 10 o 15 minutos antes de empezar con el batido mete los vasos que vayas a utilizar al congelador.
– Cuando el chocolate esté atemperado, pon en el vaso de la batidora el helado de nata junto con la leche muy fría y tritura todo bien a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
– Después, mientras sigues batiendo, vierte el chocolate en hilo fino, es decir poco a poco. El contraste de temperatura va a hacer que solidifique al instante y forme pequeñas vetas crujientes (típicas de la stracciatella).
– Saca los vasos del congelador y añade un poco de sirope de chocolate en las paredes.
– A continuación, vierte el batido y termina con la nata montada.
– Puedes decorarlo espolvoreando un poco de cacao puro en polvo sobre la nata.
– Y ya tienes un delicioso batido de stracciatella perfecto para darte un capricho.
Dos trucos para que tu batido alcance nivel pro:
Si tienes una batidora muy potente, puedes añadir un par de cubitos de hielo junto con la leche y el helado para obtener una textura tipo milkshake americano.
Para darle un plus de cremosidad también puedes ponerle 2 cucharadas de nata para montar (con al menos un 35 % de materia grasa.
Dudas y preguntas sobre esta receta de batido:
¿Qué es exactamente el batido de stracciatella?
El batido de stracciatella es una bebida cremosa elaborada a base de helado de nata o vainilla y chocolate negro. Su característica principal son las pequeñas vetas o trocitos crujientes de chocolate, que se forman al añadir chocolate fundido sobre una mezcla fría.
¿Cómo se consigue el efecto stracciatella en el batido?
El truco está en el contraste de temperatura.
Hay que añadir el chocolate fundido en hilo fino mientras se bate la mezcla muy fría, lo que hace que el chocolate se solidifique al instante formando esas vetas crujientes típicas.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para la stracciatella?
Lo ideal es usar chocolate negro con al menos un 70 % de cacao, ya que solidifica mejor al contacto con el frío, aporta un sabor más intenso y genera un contraste perfecto con la nata.
¿Se puede preparar con antelación?
No es lo ideal. Este batido se disfruta mejor recién hecho, ya que mantiene la textura cremosa y el chocolate conserva su punto crujiente. Si lo guardas en frío, puede perder consistencia.
¿Puedo usar otros sabores de helados?
Puedes utilizar helado de vainilla en vez de helado de nata e incluso del de stracciatella que venden, aunque si usas este último al triturarlo se triturará también el chocolate que lleva y el batido te quedará de color marrón, no blanco con hilos de chocolate.
Qué batido de stratacciella!!! Enhorabuena!!!
Madre mía, este batido de stracciatella debe ser una inyección de calorías! Pero… tiene que estar delicioso.
Cuando estoy de vacaciones voy a una terraza a tomar batidos y son muy parecidos a estos. ¡Enhorabuena por la receta!