Las mejores torrijas de Madrid

¿Quieres saber algunas direcciones imprescindibles para disfrutar de unas torrijas de calidad? ¡No te pierdas esta guía con las mejores torrijas de Madrid!

Cada primavera, Madrid se rinde ante uno de sus dulces más tradicionales y esperados: la torrija. Y no es para menos: esta delicia elaborada a base de pan, leche, huevos y azúcar es una verdadera joya de la repostería tradicional.

Receta recomendada…

• Torrijas de leche. Receta de Semana Santa

Las torrijas tienen raíces muy antiguas, con influencias árabes y sefarditas. Ya se mencionan en libros de cocina del siglo XVII como el Libro del arte de cozina (1607) de Domingo Hernández de Maceras o el Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería (1611) de Martínez Montiño. Su función original era dar nueva vida al pan duro, transformándolo en un bocado tierno y dulce, muy habitual en la cocina de aprovechamiento.

En esta guía hemos seleccionado obradores artesanos y pastelerías que elaboran torrijas con mimo, buena materia prima y respeto por la tradición. Una excelente excusa para recorrer Madrid en busca de la torrija perfecta y disfrutar de uno de los dulces más entrañables de nuestra gastronomía.

Listado con (algunas de) las mejores torrijas de Madrid

Mapa de las mejores torrijas de Madrid

Pastelerías Mallorca

Serrano, 6

Esta es una de las pastelerías más icónicas de la ciudad y sus torrijas no pueden faltar en tu mesa en estas fechas.

Se elaboran con pan de brioche especial para este fin (que también puedes comprar allí) se fríen en aceite limpio y presentan un bonito tono dorado. Por regla general son muy jugosas y se infusionan en una mezcla de leche fresca, limón, naranja y canela.

Villaroy’s

Calle Maudes, 11

Martín Martínez elabora una de las torrijas más delicadas de la capital, premiada como la mejor de la Comunidad de Madrid en 2023. Usan pan tipo suizo bañado en una mezlca de nata y leche infusionadas previamente con canela y ralladura de cítricos (limón y naranja). Tienen una textura que roza lo líquido y un equilibrio perfecto entre dulzor y sabor.

El Riojano

Calle Mayor, 10

Es una de las pastelerías más emblemáticas de Madrid, ubicada en plena Puerta del Sol y sus torrijas se hacen con pan de brioche que hacen en su propio obrador. Están muy bien remojadas en leche infusionada con canela y limón, se rebozan en huevo y se fríen hasta que se doran. También tienen versión de vino. Son jugosas, aromáticas y con ese sabor de siempre que conquista.

Moulin Chocolat

Calle Alcalá, 77

Ricardo y Puy Vélez reinventan la torrija con un remojo en crema inglesa ligera infusionada con vainilla bourbon, canela y piel de limón. Se hornean en lugar de freírse, lo que les da una textura diferente, más ligera pero igualmente deliciosa. No son clásicas pero sí unas torrijas de gran calidad (y que están buenísimas).

Nunos

Calle Narváez, 63

Son especialistas en torrijas creativas, aunque la mejor nos sigue pareciendo la clásica. La venden al peso y ofrecen opciones sin lactosa. Muy buena textura y sabor.

Balbisiana

Velázquez, 55 / Concha Espina, 14 / Génova, 1 y El Corte Inglés

Torrijas muy cremosas y jugosas, preparadas cada mañana para que no queden secas. Siguen la receta clásica remojando el pan con leche infusionada en ralladura de limón y canela, las rebozan y fríen hasta que quedan doradas. Para terminar se espolvorean con azúcar y canela justo antes de servir.

Panem

Fernán González, 46

Una propuesta diferente que recuerda más a las torrijas de restaurante: brioche empapado en una cema inglesa ligera y que luego se espolvorea con azúcar y se quema. No son fritas, por lo que resultan más ligeras, pero con un sabor intenso y elegante.

¿Cuánto cuestan las torrijas en Madrid?

Los precios varían entre los 2 y los 5 euros por unidad, dependiendo del obrador y del tipo de elaboración. Las versiones más sofisticadas, como las de Moulin Chocolat o Panem, pueden superar los 4 €, mientras que en otras pastelerías tradicionales rondan los 2,50 €.