Siete pizzerías españolas entre las 50 mejores de Europa de 2025
La prestigiosa guía internacional 50 Top Pizza Europa 2025 ha desvelado su esperado ranking con las mejores pizzerías del continente, excluyendo Italia —que tiene su propia clasificación—, y España ha vuelto a brillar con luz propia. Siete establecimientos nacionales han sido reconocidos entre los 50 mejores de Europa, con un dato especialmente destacado: Baldoria (Madrid) se ha alzado con el segundo puesto, consolidándose como la mejor pizzería de España en esta edición.
Este año la gala ha tenido lugar en Madrid, en la Fundación Pablo VI, y ha reunido a los principales nombres del sector en una fiesta llena de sabor, artesanía y reconocimiento. El número 1 del ranking ha vuelto a ser Napoli on the Road, en Londres, del chef Michele Pascarella, que repite liderazgo tras haberlo conseguido también en 2024. Pascarella comenzó su andadura vendiendo pizzas desde una furgoneta con horno de leña y hoy cuenta con dos locales en la capital británica.
En lo que respecta a nuestro país, se consolida como un referente de pizzas de calidad en Europa y es que de los 193 establecimientos incluidos en la guía 50 Top Pizza Europa 2025, 31 están en España, lo que nos sitúa entre los líderes del continente en calidad pizzera. Le siguen Francia (22), Inglaterra y Suiza (16 cada una). Por ciudades, el liderazgo se lo lleva París, con 16 pizzerías reconocidas, seguida por Londres (11) y Madrid (9).
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Baldoria, la número 2 de Europa y la número 1 de España
El segundo puesto ha recaído en Baldoria, en pleno centro de Madrid, el proyecto personal del chef napolitano Ciro Cristiano. Cristiano llegó a la ciudad en 2020 para ser chef ejecutivo del grupo Big Mamma y en 2022 decidió abrir su propio restaurante, que hoy se ha convertido en la mejor pizzería de España de 2025.
En Baldoria apuestan por una masa de fermentación lenta, utilizan ingredientes de máxima calidad y tienen un horno traído directamente desde Nápoles que cuece las pizzas en apenas 80 segundos. Además, Cristiano tiene una segunda marca, Beata Pasta, con tres locales en la capital.
Por otro lado, Baldoria también ha sido galardonada con el premio especial al mejor cóctel.
Sartoria Panatieri, la tercera clasificada
El tercer lugar, compartido con Via Toledo (Viena), ha sido para Sartoria Panatieri (Barcelona), un habitual en el top europeo. Fundada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre, esta pizzería es pionera del concepto farm to pizza, apostando desde el primer día por ingredientes de temporada, cercanía y producción artesanal. Ellos mismos preparan los embutidos y quesos que utilizan en sus pizzas.
En esta edición, Sartoria Panatieri también ha sido reconocida con dos premios especiales: Mejor Postre y una mención compartida con Baest (Copenhague) por sus prácticas sostenibles.
Fratelli Figurato, en octava posición
Otra madrileña destacada ha sido Fratelli Figurato, en el puesto 8 del ranking europeo. Fundada por los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato, ambos provenientes del mundo del marketing, la pizzería se ha consolidado como una de las mejores gracias a su enfoque técnico y artesanal. Sus masas se elaboran con procesos de panificación cuidados, con especial atención a la hidratación, fermentación y temperatura. La calidad de los ingredientes es otro de sus pilares.
Este año, Fratelli Figurato ha recibido también el premio a la Mejor Fritura 2025.
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Más pizzerías españolas en el ranking
La presencia española en el ranking se completa con otros cuatro locales de primer nivel:
- La Balmesina (Barcelona, puesto 11): especializada en masas madre ecológicas fermentadas durante 72 horas y productos de temporada.
- Demaio (Bilbao, puesto 14): liderada por hermanos calabreses afincados en Euskadi, combina ingredientes italianos con productos vascos de proximidad.
- Infraganti (Alicante, puesto 36): proyecto de Raquel Perramón y Gonzalo Infante, quienes aprendieron el oficio en Nápoles. Su propuesta se basa en técnicas tradicionales, ingredientes locales y mucho mimo artesanal.
- Gasparic (Gerona, puesto 40): en plena Garrotxa, Eloi Torrent apuesta por combinar ingredientes ecológicos y locales con productos italianos de alta calidad, en un entorno donde el horno de leña es protagonista.
Próxima cita: 50 Top Pizza World 2025
Las 20 primeras pizzerías del ranking europeo accederán automáticamente al listado global, el 50 Top Pizza World 2025, que se dará a conocer el próximo 8 de septiembre en el Teatro Mercadante de Nápoles. Será entonces cuando sepamos si alguno de los locales españoles logra colarse entre las mejores pizzerías del mundo.
Lo que ha quedado claro es que España continúa consolidándose como un referente europeo en el arte de la pizza, combinando técnicas tradicionales con innovación, sostenibilidad y respeto por el producto. Un año más, la pizza artesana hecha en casa convence, emociona… y conquista a Europa.
Ranking 50 Top Pizza Europa 2025
1. Napoli on the Road (Londres, Inglaterra).
2. Baldoria (Madrid, España).
3. Sartoria Panatieri (Barcelona, España) y Via Toledo (Viena, Austria).
4. 50 Kalò (Londres, Inglaterra).
5. IMperfetto (Puteaux, Francia).
6. Pizza Zulu (Fürth, Alemania).
7. nNea (Ámsterdam, Países Bajos).
8. Fratelli Figurato (Madrid, España).
9. Sapori Italiani U Taliana (Bratislava, Eslovaquia).
10. Forno d’Oro (Lisboa, Portugal).
11. La Balmesina (Barcelona, España) y La Piola Pizza (Bruselas, Bélgica).
12. Surt (Copenhague, Dinamarca).
13. Stile Napoletano (Chester, Inglaterra).
14. Demaio (Bilbao, España).
15. Franko’s Pizza & Bar (Zagreb, Croacia).
16. Little Pyg (Dublín, Irlanda).
17. Matto Napoletano (Skopie, República de Macedonia del Norte).
18. Zielona Górka (Pabianice, Polonia).
19. da PONE (Zúrich, Suiza).
20. Babette (Estocolmo, Suecia).
21. La Pizza è Bella (Amberes, Bélgica).
22. Forza (Helsinki, Finlandia).
23. MaMeMi (Copenhague, Dinamarca).
24. 450°C (Turku, Finlandia).
25. L’Antica Pizzeria (Londres, Inglaterra).
26. Pietra (Belgrado, Serbia).
27. Pizza Nuova (Praga, República Checa).
28. Ciao a Tutti (Varsovia, Polonia).
29. Oobatz (París, Francia).
30. Pop’s Pizza (Liubliana, Eslovenia).
31. Buon Appetito (Burgess Hill, Inglaterra).
32. Arte Bianca (Sagres, Portugal).
33. Roco (París, Francia).
34. Majstor i Margarita (Belgrado, Serbia).
35. NAPIZZA (Núremberg, Alemania).
36. Infraganti (Alicante, España).
37. La Manifattura (París, Francia).
38. Calvello’s (Múnich, Alemania).
39. Fimmina (París, Francia).
40. Gasparic (Gerona, España).
41. Belli di Mamma (Budapest, Hungría).
42. Margherita Pizzeria (Tallín, Estonia).
43. Kytaly (Ginebra, Suiza).
44. ‘naPizzà (Bruselas, Bélgica).
45. Villa Severino (Helsinki, Finlandia).
46. ZANO (Iasi, Rumanía).
47. Mamma Pizza (Oslo, Noruega).
48. Bottega Ceccarelli (Brunswick, Alemania).
49. Filo D’olio (Sariyer, Estambul, Turquía).
50. O’Panuozzo (Utrecht, Países Bajos).
