La ñora es una variedad de pimiento de origen murciano de pequeño tamaño y de forma redondeada, que se deja secar y tiene un sabor picante. Las ñoras son típicas de muchos platos del levante español como algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos.
¿Cómo utilizar las ñoras en la cocina?
Si las vas a utilizar para condimentar un plato es aconsejable sofreír la ñora en primer lugar, antes que el resto de ingredientes, y cuando esté dorada por todos los lados, pero sin llegar a quemarse, apartarla y sofreír el resto de alimentos.
Muchos de los platos que utilizan esta variedad de pimiento, se cocinan con la pulpa de las ñoras. Si deseas extraer la pulpa es necesario volver a hidratarlas durante algunas horas. Si no tienes tiempo suficiente, puedes escaldarlas en agua caliente durante 10 minutos y, aunque pierden un poco de sabor, el resultado es similar.
Es ingrediente principal de…
Autor: Cigalita
