Estas alcachofas al horno crujientes con salsa de tomate asado son perfectas para triunfar en un aperitivo. Un plato de verduras sabroso e irresistible.
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Ingredientes de las alcachofas al horno crujientes para 4 personas:
- 12 alcachofas de tamaño mediano.
- 200 gramos de tomates cherris.
- 3 dientes de ajo.
- 3 o 4 hojas albahaca o un poco de albahaca seca en su defecto.
- 2 cucharadas grandes de queso de untar.
- 1 limón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación de las alcachofas al horno crujientes:
– Prepara un bol amplio con agua y el zumo de medio limón.
– Lo primero que hay que hacer es limpiar las alcachofas, para ello tienes que pelar el rabito y cortarlo por la mitad, aproximadamente. Luego debes quitar las hojas exteriores, hasta llegar al corazón –que es la parte más tierna-.
– Termina repelando la parte que pega con el tallo (donde quedan partes de las hojas cortadas) y corta dos o tres dedos de la parte de arriba. Tienes que quedarte con el corazón y con el tallo bien pelado.
– A continuación, córtalas por la mitad longitudinalmente y dales con el limón muy bien por todas partes. Ve echándolas en el bol con agua y limón, así evitarás que se pongan negras.
– Después pon a calentar una olla grande con abundante agua y, cuando rompa a hervir, echa las alcachofas, previamente escurridas. Cuécelas durante 15 minutos.
– Precalienta el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo.
– Ahora, lava los tomates cherris y échalos a una bandeja apta para el horno. Añade también las hojas de albahaca (o la albahaca seca) y los dientes de ajo pelados y a los que habrás quitado el germen central. Riega todo con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto.
– Hornea estos ingredientes durante 15 minutos a 200 ºC. A los 10 minutos saca las hojas de albahaca (si las has utilizado) para evitar que se quemen.
– En el momento en que las alcachofas estén listas, sácalas con cuidado (y con ayuda de una espumadera) y pásalas a un plato con papel absorbente para eliminar el agua.
– A continuación, colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal en la base, riégalas con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto.
– Mételas al horno, en la parte media, a 200 ºC, con ventilador, durante unos 25 minutos o hasta que veas están doradas. Si tu horno no tiene función aire, ponlo a calentar arriba y abajo y tenlas hasta que se doren, 35 minutos o más.
– Cuando estén listos los cherris, pasa todos los ingredientes de la bandeja al vaso de la batidora, junto con las hojas de albahaca y tritura todo junto hasta que quede una crema fina.
– Cuela esta crema para eliminar cualquier piel de los tomates que haya podido quedar y mézclala con el queso de untar con ayuda de una cuchara de madera o de una espátula. Ve añadiéndolo a cucharadas y mezclando hasta que la salsa tenga la textura que te guste. Ajusta también el punto de sal y pimienta.
– En el momento en que las alcachofas estén listas, sácalas del horno, pásalas a una fuente y acompáñalas de la salsa de tomate asado.
– Y ya tienes estas deliciosas alcachofas al horno crujientes listas.
Preguntas y dudas sobre esta receta:
Para prevenir la oxidación (para que no se pongan negras), es clave pasar el limón muy bien por la alcachofa, una vez limpia, y luego colocarlas un recipiente con agua y zumo de limón hasta su uso. También puedes poner unas ramitas de perejil, que también evita que esto ocurra.
Aunque con las alcachofas frescas conseguirás mejor textura, si es posible utilizar unos corazones de alcachofas en conserva de calidad. En este caso, solo tienes que escurrirlas y pasar directamente a colocarlas en la bandeja de horno con aceite y sal y ponerlas a hacerse al horno. Te ahorras el paso de limpiarlas y cocerlas.
Sí, también se pueden utilizar. En este caso, cuécelas directamente congeladas y continúa con la receta tal y como se indica en la preparación.
Las alcachofas al horno combinan bien con salsas como alioli, vinagretas o la salsa de tomate asado propuesta en esta receta. También pueden servirse con jamón serrano o queso gratinado e incluso con un huevo frito y quedan de lujo.
Son adecuadas para dietas veganas y vegetarianas. Además, son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que las hace ideales para dietas saludables.
