Esta receta de costillas la aprendimos de El cocinero fiel y la verdad es que nos ha encantado. Son unas costillas de cerdo asadas con verduras que resultan ligeras y deliciosas.
Además, es una receta muy sencilla que no tiene ninguna dificultad. Compra un costillar de cerdo de calidad y disfruta de este exquisito plato.
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Ingredientes para 4 personas:
- 1 costillar de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 patatas grandes.
- 2 tomates grandes.
- 1 limón.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Romero, tomillo y orégano al gusto.
Preparación de las costillas de cerdo asadas con verduras:
– Precalienta el horno a 180 grados.
– Corta la patata en rodajas de 1 centímetro de grosor.
– Parte el pimiento en tiras.
– Pela y corta la cebolla en aros de medio centímetro de grosor.
– Parte el tomate y el limón en rodajas del mismo tamaño que la cebolla.
– Engrasa la bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva.
– Coloca las rodajas de patata sobre la bandeja de horno, separando unas de otras.
– Sobre la patata, pon los aros de cebolla, el pimiento, el tomate y las rodajas de limón, siguiendo este orden.
– Riega las verduras con un chorrito de aceite de oliva y salpimiéntalas.
– Parte el costillar en tres trozos.
– Úntalo con aceite de oliva, salpimiéntalo y espolvorea las especias sobre él.
– Coloca el costillar cortado en tres trozos encima de las verduras, cubriendo toda la superficie de la bandeja.
– Hornea las costillas durante una hora y media a 180 grados. A los 45 minutos dale la vuelta a los costillares y rocíalos con los jugos que vayan soltando los ingredientes.
– Sírvelas bien calientes acompañadas de las verduras asadas y… ¡Todos a Comer!
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