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Receta: Tallarines con salsa carbonara de huevo

Receta de tallarines con salsa carbonara de huevo

La salsa carbonara es una de las mejores salsas para acompañar la pasta y quizás una de las más conocidas de la cocina italiana. Existen muchas formas de preparar esta receta y la más conocida quizás sea la que se prepara con nata.

En la página de Javi Recetas, encontramos esta variante de salsa carbonara con huevo y nos decidimos a prepararla. Está deliciosa y seguramente nunca la hayáis probado así que animaos y hacedla, no os defraudará.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de tallarines.
  • 2 litos de agua.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 75 ml de vino blanco.
  • 4 lonchas de bacon.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • 75 gr de bacon  (4 lonchas)
  • 2 yemas de huevo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pizca de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta negra molida.

Preparación de los tallarines a la carbonara:

– Pon agua a cocer en una cazuela.
– Pon aceite a calentar en una sartén.
– Fríe la cebolla y el bacon a fuego medio hasta que la cebolla esté algo doradita.
Añade el ino blanco y pon el fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Manten la sartén en el fuego hasta que el vino se reduzca a la mitad y resérvalo.
– Cuando el agua comience a hervir, echa los tallarines junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite.  Cuece la pasta hasta que esté  ‘al dente’ (unos 8 minutos aproximadamente).
– Mientras se cuece la pasta, añade en un bol la yema de los huevos, el perejil, la pimienta y el queso rallado.
– En el momento en que la pasta esté lista, escúrrela y resérvala.
– Pon la sartén con el bacon, la cebolla y el vino  otra vez en el fuego.
Echa la pasta en el bol con la mezcla de huevo, perejil, queso y pimienta. Mezcla todo bien y añade el vino, el bacon y la cebolla por encima.
– Remuévelo todo junto y sírvelo bien caliente.

Autor: Chipirón.

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1 comentario

  • Respuesta Anonymous 13 noviembre, 2009 at 13:19

    disculpen pero no existen muchas maneras para hacer una receta como la carbonara, solo hay una , la del centro de Italia, Bacon, mantequilla, un huevo (solo la hiema) por persona, parmesano rallado y un poco de pimienta negra. Sin cebolla, aceite, perejil y vino. Al norte de Italia le ponen nata de cocina espesa, pero ya no es una carbonara …
    un saludo.

    Mauro desde Italia

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