Receta: Tallarines con salsa carbonara de huevo

La salsa carbonara es una de las mejores salsas para acompañar la pasta y quizás una de las más conocidas de la cocina italiana. Existen muchas formas de preparar esta receta y la más conocida quizás sea la que se prepara con nata.

En la página de Javi Recetas, encontramos esta variante de salsa carbonara con huevo y nos decidimos a prepararla. Está deliciosa y seguramente nunca la hayáis probado así que animaos y hacedla, no os defraudará.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 gr de tallarines.
• 2 litos de agua.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 75 ml de vino blanco.
• 4 lonchas de bacon.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• 75 gr de bacon  (4 lonchas)
• 2 yemas de huevo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 pizca de perejil fresco picado.
• Sal y pimienta negra molida.

Preparación de los tallarines a la carbonara:

– Pon agua a cocer en una cazuela.
– Pon aceite a calentar en una sartén.
– Fríe la cebolla y el bacon a fuego medio hasta que la cebolla esté algo doradita.
– Añade el ino blanco y pon el fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Manten la sartén en el fuego hasta que el vino se reduzca a la mitad y resérvalo.
– Cuando el agua comience a hervir, echa los tallarines junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite.  Cuece la pasta hasta que esté  ‘al dente’ (unos 8 minutos aproximadamente).
– Mientras se cuece la pasta, añade en un bol la yema de los huevos, el perejil, la pimienta y el queso rallado.
– En el momento en que la pasta esté lista, escúrrela y resérvala.
– Pon la sartén con el bacon, la cebolla y el vino  otra vez en el fuego.
– Echa la pasta en el bol con la mezcla de huevo, perejil, queso y pimienta. Mezcla todo bien y añade el vino, el bacon y la cebolla por encima.
– Remuévelo todo junto y sírvelo bien caliente.

Artículos relacionados:

– Receta: Salsa carbonara
– Receta: Pasta fresca con salsa carbonara