Guisos, pasta y arroces

Receta: Pasta fresca con salsa carbonara

Receta: pasta fresca con salsa carbonaraHace unos días os contamos cómo preparar salsa carbonara, una receta típica de la cocina italiana. Para potenciar el sabor de esta excelente salsa podemos preparar pasta fresca con salsa carbonara.

La pasta fresca es pasta recién hecha. La podemos preparar nosotros mismos en casa o comprarla en cualquier supermercado. Es importante tener en cuenta que los tiempos de cocción son menores que los de la pasta común.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de pasta fresca.
  • 2 claras de huevo.
  • 400 ml. de nata para cocinar.
  • Nuez moscada.
  • 6 tiras de bacon.
  • Cebolla.
  • 1 poquito de queso rallado.
  • 1 chorrito de leche.
  • Pimienta.
  • Sal.

Preparación de la pasta fresca con salsa carbonara:

– Pon agua a cocer en una cazuela.
– Cuando el agua rompa a cocer, echa un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Añade la pasta y déjala cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. Este tipo de pasta suele estar lista en pocos minutos. Para que la pasta esté en su punto debe quedar «al dente«, es decir cocida por fuera pero con un parte semicruda por dentro.
– Escurre el agua y resérvala.
– Prepara una salsa carbonara siguiendo las indicaciones de la receta que publicamos hace unos días.
– Cuando la salsa carbonara esté espesando, añade la pasta fresca y tenlo todo al fuego durante unos minutos. Mezclándolo bien con ayuda de una cuchara de madera.
Sírvelo bien caliente y a disfrutar de este plato típico de la cocina italiana.

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3 comentarios

  • Respuesta Galletita 13 julio, 2009 at 8:25

    La pasta fresca es genial. Me encanta!! Y la salsa carbonara también, aunque yo no soy capaz de prepararla porque siempre se me queda con grumos por el huevo, ¿cuál es la clave?

    Jo, me encantaría aprender a preparar este plato de pasta.

  • Respuesta Silvi 15 julio, 2009 at 9:11

    A mi la salsa carbonara me gusta mucho también, el problema suele ser que en algunos restaurantes italianos sabe demasiado a nata y por eso casi nunca lo pido.

    Voy a probar a hacerla en casa a ver qué tal me resulta esta receta de pasta. ¡Ya os contaré!

  • Respuesta Anonymous 29 septiembre, 2010 at 23:05

    la clave para que no se hagan grumos es en batir constantemente con un batidor de globo… aunque tambien depende de la clase de queso que utilice… si es parmesano este no se derrite… tomalo como un concejo de una estudiante de cocina!! BON APETIT!!

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