Las crêpes son probablemente el postre más internacional de la cocina francesa. Allí, este plato más que un postre es considerado una institución.
Las crêpes proceden de la región de Bretaña, al oeste de Francia. Es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en la Fiesta de la Candelaria acompañado de sidra.
Está hecho con harina de trigo, leche, huevo y azúcar. Se elabora una masa en forma de disco y se cuece en una sartén. Una vez cocida la masa, se suele realizar una salsa para empapar las crêpes, la cuales se pliegan en cuatro y se flambean con brandy.
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