Receta: Mayonesa de leche

Categoría: Sopas y salsas

Mayonesa de leche caseraEn verano tomamos platos fresquitos en nuestras comidas y cenas. Muchos de ellos tienen salsa mayonesa entre sus ingredientes. El problema es que si preparamos mayonesa tradicional, con huevo, corremos el peligro de sufrir una intoxicación alimentaria, como la salmonella.
Para evitar estos problemas sin renunciar a tomar mayonesa casera en este tiempo, os proponemos una receta de mayonesa hecha con leche. Os contamos cómo prepararla con una batidora y con el robot de cocina My Cook. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • 150gr de leche.
  • Una pizca de sal.
  • 50 gr de aciete de oliva.
  • 400 gr de aceite de girasol.
  • Un chorrito de limón o vinagre (opcional).

Preparación de la mayonesa de leche con la batidora tradicional:

- Bate con ayuda de una batidora la leche, la sal y el aceite de oliva a velocidad máxima hasta conseguir una mezcla consistente.
- Añade poco a poco el aceite de girasol y sigue batiendo la mayonesa a velocidad máxima durante tres minutos.
- Incorpora un chorrito de limón o de vinagre para darle un sabor especial a la mayonesa y bátelo durante otro minuto.

Preparación de la mayonesa de leche con My Cook:

- Pon la leche, la sal, el aceite de oliva en la jarra de My Cook a batir a 40 grados y velocidad 5 durante un minuto.
- Levanta el cubilete del robot de cocina y bate a 40 grados y a velocidad 5 durante tres minutos, mientras ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol echándolo sobre la tapa del robot.
- Pasado este tiempo, si quieres que la mayonesa tenga un toque especial podemos añadir un chorrito de limón o de vinagre y vuelve a mezclar la mayonesa a velocidad 5 durante un minuto.

Consejos sobre la mayonesa de leche:

- Aunque te parezca que la mayonesa queda demasiado ligera, no te preocupes, cuando se enfría espesa.
- Con estas cantidades conseguimos bastante cantidad de mayonesa. Pero, como no lleva huevo podemos guardarla en la nevera y tomarla durante 2 ó 3 días.

Mayonesa de leche casera 2

Autor: Calandrita

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Comentarios (8)

 

  1. Pisci dice:
    A mi me encanta la mayonesa, incluso me gusta tomarla en un plato de patatas fritas. Pero la verdad es que en verano me ha dado siempre un poco de miedo por la salmonella.

    ¿Esta mayonesa de leche tiene el mismo sabor que la de huevo?

  2. Anonymous dice:
    ¿Alguna idea de mayonesa que no engorde?
  3. Anonymous dice:
    Todas las mayonesas engordan, porque necesitan aceite para emulsionar. La única alternativa que tienes es intentar hacer mayonesa de yogur (en vez de leche), que necesita menos aceite para espesar.
  4. Kxshiva dice:
    El viernes pasado probé a hacer la mayonesa de leche siguiendo vuestra receta y me salió muy buena. Casi se parecía a la de huevo, pero bastante más ligera, como si fuera una mouse. Enhorabuena!!!
  5. christian dice:
    yo lo hice con un mixer y me salió muy bien pero en 20 segundos, mesclando todos los ingredientes…
    Otro tema, si le anhado ajo, no se descompone? no me animo a hacer por si se heche a perder
  6. Anonymous dice:
    mi pregunta es si la mayonesa de leche queda tan densa (espesa) como la mayonesa con huevo
    ?
  7. Anonymous dice:
    mañana probare en hacer la mayonesa de leche y de seguro que con sus consejos me saldra ok
  8. Cigalita dice:
    Hola,

    Esta mayonesa es mas ligera que la de huevo, pero esto no quiere decir que sea menos densa. Pruebala y nos cuentas!!! Un abrazo!!

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