Sopas y salsas

Receta: Caldo de verduras casero


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Receta: Caldo de verduras casero

Ahora que ha llegado el frío los caldos se imponen en la mesa y este es uno de los clásicos. Ideal para tomarlo solo o utilizarlo como base para cremas de verduras o arroces. Fácil de hacer, rápido y delicioso.

Nosotros cuando hacemos caldo siempre hacemos bastante cantidad congelamos la parte que no vayamos a usar. Así otro día podemos hacer un exquisito arroz en muy poco tiempo. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 2 litros de caldo:

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro (solo la parte blanca).
  • 2 zanahorias.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Tallos de espárragos verdes (opcional).
  • 2,5 litros de agua.

Preparación del caldo de verduras casero:

Pela y pica las verduras en trozos pequeños, menos las hojas de laurel y los dientes de ajo.
– Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela con fondo hondo.
Aplasta los dientes de ajo con el mango de un cuchillo, déjalos con piel.
– Cuando el aceite esté bien caliente, añade la cebolla y el puerro y póchalos. Si quieres que las verduras tarden menos en pocharse, espolvorea un poco de sal sobre ellas.
– A continuación, echa las zanahorias, los tallos de espárragos y los dientes de ajo y cocínalos a fuego medio unos minutos más.

Receta: Caldo de verduras casero - Sofriendo la verdura
Riega las verduras con 2,5 litros de agua, añade las hojas de laurel, salpimienta al gusto y pon la cazuela a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Desespuma cuando sea necesario, así conseguirás un caldo sin impurezas.

– Cuando hierva, baja el fuego y cocina el caldo de verduras a fuego suave durante 30 minutos.

– En el momento en que tengas el caldo listo, solo tienes que colarlo.

Receta: Caldo de verduras casero - separando la verdura del caldo
Puedes quitarle parte de la grasa colocando un cucharón en la superficie e ir eliminando la grasa poco a poco.

Receta: Caldo de verduras casero - desgrasando el caldo
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y después guárdalo en la nevera o congélalo. Tendrás un delicioso caldo de verduras perfecto para combatir el frío.

Receta: Caldo de verduras casero - 1
Autor: Cigalita

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2 comentarios

  • Respuesta Miguel Angel 28 octubre, 2015 at 12:45

    Yo le añado a este caldo unos recortes de jamon iberico y unos tallos de apio. Que os parece?

    • Respuesta cigalita 28 octubre, 2015 at 20:50

      Hola Miguel Ángel,

      Nos parece una muy buena forma de dar un toque especial a ese caldo de verduras. Seguro que te queda de escándalo.

      Un abrazo.

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