Sopas y salsas

Crema de puerro y pera

Receta de crema de puerro y pera

Las cremas de verdura son perfectas tanto para el aperitivo como para tomar a la hora de la cena como plato único. Esta crema de puerro y pera te va a encantar.

Sumamos una nueva crema de puerro a nuestro recetario. Esta vez, combinamos el puerro con pera para obtener una mezcla sorprendente que hace muy buena pareja. Por lo demás no tiene ningún secreto: se prepara en muy poco tiempo, con tres ingredientes básicos. Eso sí, al llevar patata no se puede congelar, ya que pierde textura.

Si te gustan las cremas con puerro, tienes que probar la receta de vichyssoise o crema fría de puerro, la crema de purrusalda y la crema de patata y puerro con zamburiñas. Y si vas a comer a El Carmen de Montesión, tienes que probar la pourrusalda con espuma de patata que prepara Iván Cerdeño (un auténtico espectáculo). Vamos a por la receta.

Ingredientes de crema de puerro y pera para 4 personas:

  • 1 puerro.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 pera grande (tipo conferencia).
  • Sal y pimienta.
  • Una rebanada gruesa de pan (de 2 cm. de grosor).
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Aceite de oliva.
  • 350 ml. de caldo (de verduras o de pollo) o de agua.
  • Nueces troceadas (opcional).

Preparación de la crema de puerro y pera:

Pon a calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva. Puedes usar la olla exprés.
Limpia el puerro, deshecha la parte verde y elimina muy bien la tierra poniéndolo bajo el grifo.
– Seca el puerro y trocéalo en aros finos.
– Cuando el aceite esté caliente, añade el puerro y póchalo. Es decir, cocínalo a fuego medio- bajo hasta que quede transparente.
– Mientras tanto pela la patata y córtala en crack, es decir, comienza cortándola con un cuchillo y termina rompiéndola. Así durante la cocción soltará el almidón.
– Cuando el puerro esté pochado, añade las patatas y cocina todo junto un par de minutos.
Receta de crema de puerro y pera - Preparación

– A continuación riega con el caldo, tapa la cazuela y cocina todo junto 15 o hasta que veas que la patata está tierna. Si usas olla exprés, solo necesitará 5 minutos, contando a partir de que comience a salir vapor.
Pela la pera y trocéala. Reserva algunos trozos para la presentación final.
– Pasados los 15 minutos, añade la pera y cocina todo junto (con la cazuela destapada) 5 minutos más.
– Pasado ese tiempo, tritura la mezcla con una batidora potente hasta que obtengas un puré fino, sin grumos.
– Añade un chorrito de aceite a la mezcla y sigue triturando para que emulsione ligeramente y ligue. Espolvorea sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.
– Mientras tanto corta la rebanada de pan en cuadraditos y tuéstalos en una sartén con una gota de aceite. Reserva.
– A continuación, dora los trozos de pera que has reservado para emplatar.
– Sirve la crema de puerro y pera acompañada con los picatostes de pan, los daditos de pera, con unos trocitos de nueces para dar un toque crujiente y termina con unas gotas de aceite de oliva.
– Y ya solo te queda disfrutar de esta deliciosa crema de puerro y pera.

Autor: Chipirón

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