Pescados y Marisco

Receta. Rodaballo al horno

Receta. Rodaballo al horno

El rodaballo es uno de los pescados blancos que más nos gusta en casa. Y lo mejor es que en las preparaciones más sencillas es como más delicioso está. En este caso lo cocinamos al horno.

La carne de este pescado es delicada, tiene mucha gelatina y está exquisita. En casa está en los primeros puestos entre nuestros favoritos. Así que cuando encontramos una buena pieza en el mercado, solemos traerlo a casa. En esta ocasión compramos dos rodaballos pequeños, de unos 900 gr. cada uno. Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 rodaballos de 900 gr.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 limón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 200 ml. de caldo de pescado o agua.

Preparación del rodaballo al horno:

– Precalienta el horno a 200 grados.

Receta. Rodaballo al horno- El rodaballo
– En la pescadería pide que te preparen los rodaballos para asar, es decir que les quiten las vísceras por las branquias.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Añade unas gotitas de aceite de oliva a la bandeja en la que vas a preparar el asado y pinta el fondo de la bandeja.
– Coloca las patatas en la base de la bandeja. Salpimiéntalas al gusto.
Riega las patatas con el caldo de pescado o el agua.
– Hornéalas durante 35 minutos a 200 grados.
– Sala los rodaballos.
Haz unos cortes en la parte superior de los rodaballos (tres o cuatro) sin llegar a la espina. Coloca una rodaja de limón en cada corte. Y otra rodaja en las branquias.
– Pasado ese tiempo, saca la bandeja del horno y coloca los rodaballos sobre las patatas.
– Riega el pescado y las patatas con el vino blanco.
– En un mortero maja el ajo y el perejil. Es decir, trocea el ajo y machácalo junto al perejil con un poco de sal hasta conseguir una pasta. Riega el majado con el aceite de oliva y mezcla bien.
Pinta los rodaballos con esta mezcla.
– Hornea los rodaballos 20 minutos a 200 grados o hasta que el pescado esté cocinado y las patatas tiernas.
– Y disfruta de este delicioso plato de rodaballo al horno.

Receta. Rodaballo al horno- Una ración

Autor: Cigalita

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