Masas, panes y Pizzas

Receta: Cómo preparar una masa para pizza

 

Cómo preparar una masa para pizza - Formado

La pizza es, probablemente, el plato más internacional de la cocina italiana. El secreto para conseguir una buena pizza es tener una buena masa (y usar buenos ingredientes, claro).

Esta es la receta que preparamos nosotros en casa y con la que conseguimos unas pizzas deliciosas. Como verás, no hace falta usar ningún ingrediente fuera de lo común, con un poco de harina de trigo (de la normal, no hace falta que sea de fuerza), un poco de levadura, agua y sal consigues una masa espectacular. Vamos a por la receta.

Ingredientes (para una pizza para 2 personas):

  • 200 gr. de harina de trigo.
  • 4 gr. de levadura fresca de panadero.
  • 120 ml. de agua tibia.
  • 5 gr. de sal.
  • Semola o semolina de trigo (para extender la masa).

Preparación de la masa para pizza:

– En un bol amplio echa la harina y riégala con el agua, que estará tibia pero no caliente para no matar la levadura.
Mezcla ambos ingredientes con ayuda de una rasqueta o una cuchara de madera.
Incorpora la levadura desmigada e intégrala con el resto de ingredientes.
– Termina añadiendo la sal a la masa y mezcla dentro del bol hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
– Pásala a la encimera (sin nada de harina) y amásala hasta que esté elástica y no se pegue en las manos. Verás que es una masa fácil de manejar, por lo que no es necesario añadir harina a la encimera.
– Una vez lista, añade un chorrito de aceite de oliva al bol y extiéndelo con ayuda de un papel de cocina.
– Coloca la masa y déjala levar en un sitio cálido durante 1 hora. Nosotros la dejamos dentro del microondas (apagado) o dentro del horno.

Cómo preparar una masa para pizza - levado
– Pasado ese tiempo verás que la masa se ha hinchado ligeramente. Espolvorea un poco de sémola sobre la encimera y extiende la masa con las manos, también puedes ayudarte de un rodillo de cocina. La sémola se quedará pegada a la masa y le dará un extra de crujiente.

Cómo preparar una masa para pizza - Voleado

– Haz una masa de unos 30 cm. de diámetro. En casa nos gusta que quede fina ya que en el horno crece un poco y queda perfecta (con masa fina pero lo suficientemente consistente para sujetar perfectamente los ingredientes).
– Y ya solo queda cubrirla con tus ingredientes favoritos y disfrutar de una deliciosa pizza casera.

Autor: Chipirón

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21 comentarios

  • Respuesta Katy34 13 junio, 2009 at 23:39
    ¡Qué bien! Una receta de masa de pizza… Nosotros siempre preparamos pizzas caseras pero con masas precocinadas y no es lo mismo.

    Con esta masa podemos preparar una auténtica pizza, aunque nos faltará el horno de leña. Muchas gracias :-)

  • Respuesta Anonymous 4 agosto, 2009 at 21:04
    k sepas k me a servido en una situacion jodidamente complicada
  • Respuesta Anonymous 21 octubre, 2009 at 21:28
    ademas del horno de leña se puede cocinar en hornoc onvencional? o no?
  • Respuesta Todosacomer 29 octubre, 2009 at 12:41
    Por supuesto, la masa de la pizza la puedes cocinar desde cualquier tipo de horno.

    Lo único que te recomendaríamos es tener cuidado la primera vez que lo utilizas ya que dependiendo del tipo de horno varían los tiempos de cocción.

  • Respuesta Anonymous 7 noviembre, 2009 at 0:21
    gracias! Muy genial tuuuu! BLog! aka te dejo el mio… SOy Molina, http://registromolina.blogspot.com
  • Respuesta Anonymous 29 noviembre, 2009 at 21:46
    Pero… levadura fresca o de la química en polvo?

    Yo suelo utilizar el preparado de harina con levadura que se comercializa para pizzas, me encanta que sean caseras. Redescubri la pizza en Italia, nada que ver a lo acostumbrado.

    Un saludo, ana.

  • Respuesta Todosacomer 20 diciembre, 2009 at 1:02
    Hola Ana,

    Pues para hacer la masa para pizza se puede utilizar cualquier tipo de levadura. Lo ideal es usar levadura fresca y harina de fuerza, pero si lo preparas con levadura química y harina normal no pasa nada.

    Si utilizas levadura de panadería y harina de fuerza tendrás una masa que subirá más y quedará más esponjosa. De otra forma la masa quedará menos esponjosa pero también está muy buena. ¡¡Dependerá de tus gustos!! Pruébalo y nos cuentas.

    Un saludo!!!

  • Respuesta katita 31 marzo, 2010 at 1:14
    pruebenlas seben ricas en estos momentos estamos hasiendo una
  • Respuesta Cigalita 8 abril, 2010 at 23:50
    En primer lugar, muchas gracias a todos por vuestros comentarios. ¡La verdad es que con esta masa conseguimos una pizza deliciosa! Nos alegramos que os guste la receta!

    Ana, en cuanto a tu pregunta de la levadura, en esa receta hemos utilizado levadura fresca, de panadero. Aunque para unas prisas puedes usar harina normal y levadura química, polvos de hornear. No es lo mismo, pero te queda una masa de pizza muy rica y te quitas los tiempos de levado.

  • Respuesta Anonymous 18 junio, 2010 at 17:48
    bravo! muchisimas gracias esta receta si que funciona,y no bati mi cosina,que es lo mejor muchas felicidades todo salio perfecto
  • Respuesta Cigalita 19 junio, 2010 at 15:40
    Buenas tardes!

    Nos alegramos un montón de que te guste esta receta. MUCHAS GRACIAS A TI POR HACERLA.

    ¿De qué hiciste la pizza?

    ¡Un abrazo!

  • Respuesta Anonymous 14 julio, 2010 at 4:41
    una pregunthita para cuantas personas es???
    por favor si me pueden contestar pliz URGENTE
  • Respuesta Cigalita 14 julio, 2010 at 22:29
    Buenas noches,

    Pues una masa para pizza con estas dimensiones puede ser para dos o tres personas.

    Un abrazo.

  • Respuesta Anonymous 11 diciembre, 2010 at 21:19
    mis tios me dijieron que ibamos a hacer una pizza pero luego k no porke no habia gas para el horno
  • Respuesta DANI 1 diciembre, 2012 at 13:08
    A intentarlo!!!!
  • Respuesta jairo ortiz 15 abril, 2013 at 12:18
    hola es muy excelente para uno arrancar con una base como esta y lo demás lo deja a la imaginación muchas gracias es una nota me sirve para orientarme para mi negocio
  • Respuesta Carmen 17 febrero, 2014 at 22:25
    Hola!!, que es harina de fuerza??
    • Respuesta cigalita 18 febrero, 2014 at 22:07
      Hola Carmen,

      La harina de fuerza es una harina con más proteína que la de trigo común. Se utiliza para masas con levadura de panadería. La encontrarás fácilmente en cualquier supermercado. Aunque, en este caso, si usas harina de trigo común conseguirás una buena masa de pizza.

      Un abrazo.

  • Respuesta karito 25 marzo, 2014 at 1:33
    genial muy buenas recetas felicitaciones y si no tengo horno?
  • Respuesta janet 14 abril, 2015 at 17:12
    Hola..yo quisiera saber la receta de la masa de pizza colombiana..es q yo probé y parece q le ponen clavo de olor..tiene un ligero sabor..es expectacular..poca masa..muy baja y mucho queso mozarela..no se ve q lleve cebolla,ni orégano.es exquisita..me la dicen porfa?
  • Respuesta lulu villafaña 18 febrero, 2016 at 3:38
    cuanto es el tiempo requerido para la pizza en un horno convencional
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